{"id":913,"date":"2025-06-10T19:07:28","date_gmt":"2025-06-10T19:07:28","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/peus-de-porc-catalana\/"},"modified":"2025-07-17T14:30:24","modified_gmt":"2025-07-17T14:30:24","slug":"pies-de-cerdo-catalana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/es\/pies-de-cerdo-catalana\/","title":{"rendered":"Los pies de cerdo tradicionales: un plato t\u00edpico catal\u00e1n exquisito"},"content":{"rendered":"<p>Los pies de cerdo tradicionales son un plato t\u00edpico catal\u00e1n de los m\u00e1s exquisitos, con una larga tradici\u00f3n en nuestro restaurante que gusta de todos las maneras: a la brasa, gratinados, guisados o al horno. Pero en Can Carola, los cocinamos manteniendo la receta tradicional de toda la vida, tal y como se hac\u00edan antes, como los de la abuela, y \u00a1os aseguramos que est\u00e1n para chuparse los dedos!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\"><\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/es\/pies-de-cerdo-catalana\/#Pies_de_cerdo_a_la_catalana_una_receta_como_las_de_antes\" >Pies de cerdo a la catalana: una receta como las de antes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/es\/pies-de-cerdo-catalana\/#Preguntas_frecuentes\" >Preguntas frecuentes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/es\/pies-de-cerdo-catalana\/#%C2%BFQue_ingredientes_necesito_para_cocinar_pies_de_cerdo\" >\u00bfQu\u00e9 ingredientes necesito para cocinar pies de cerdo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/es\/pies-de-cerdo-catalana\/#%C2%BFComo_se_preparan_los_pies_de_cerdo_antes_de_cocinarlos\" >\u00bfC\u00f3mo se preparan los pies de cerdo antes de cocinarlos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/es\/pies-de-cerdo-catalana\/#%C2%BFCual_es_el_proceso_para_cocinar_los_pies_de_cerdo_con_setas\" >\u00bfCu\u00e1l es el proceso para cocinar los pies de cerdo con setas?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/restaurantcancarola.cat\/es\/pies-de-cerdo-catalana\/#%C2%BFComo_se_finaliza_la_coccion_de_los_pies_de_cerdo_en_el_horno\" >\u00bfC\u00f3mo se finaliza la cocci\u00f3n de los pies de cerdo en el horno?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pies_de_cerdo_a_la_catalana_una_receta_como_las_de_antes\"><\/span>Pies de cerdo a la catalana: una receta como las de antes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para la elaboraci\u00f3n de los pies de cerdo tradicionales necesitaremos los siguientes ingredientes: (para dos personas)<\/p>\n<ul>\n<li>2 pies de cerdo (partidos en cuatro trozos)<\/li>\n<li>2 tomates maduros<\/li>\n<li>1 cebolla media rayada<\/li>\n<li>hierbas arom\u00e1ticas (tomillo, laurel, or\u00e9gano, romero, etc.)<\/li>\n<li>setas<\/li>\n<li>pan rallado<\/li>\n<li>ajos<\/li>\n<li>perejil<\/li>\n<li>almendras o avellanas<\/li>\n<li>aceite de oliva virgen o manteca<\/li>\n<li>sal y pimienta negra<\/li>\n<li>piment\u00f3n de la Vera (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para empezar, partimos los pies en cuatro trozos y los lavamos. Los hervimos, los ponemos en una olla con bastante agua durante 1 hora y media con las hierbas arom\u00e1ticas escogidas y la pimienta negra.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, podemos empezar con la preparaci\u00f3n de las setas para el guiso. Las limpiamos bien y, si son grandes, los partimos de por medio. Los pasamos por la sart\u00e9n y los reservamos.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s, en una cazuela de barro, preparamos el sofrito con los tomates maduros cortados en trozos y la cebolla.<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Picada_(cocina_catalana)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">picadura<\/a> es uno de los elementos esenciales en este plato. Agregar una picada de ajos, pan rallado, perejil y almendras (o avellanas) en el sofrito del tomate. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir una copa de vino rancio hasta que el vino se evapore.<\/p>\n<p>Cuando ya tengamos el sofrito, incorporamos los pies de cerdo ya hervidos en la cazuela y las setas, y lo dejamos cocer todo a fuego lento, haciendo chup-chup, durante unos 10-15 minutos. Con este proceso, conseguimos un sabor consistente y una textura tierna.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, hacemos el toque corrector de sal y el plato ya est\u00e1 preparado para servir. Podemos gratinarlos en el horno durante unos minutos hasta que queden dorados y crujientes.<\/p>\n<blockquote><p>Consejo extra: Si quieres saber c\u00f3mo cocinar pies de cerdo precocinados, puedes seguir esta misma receta a partir del paso del sofrito. Te ahorrar\u00e1 tiempo sin perder el sabor tradicional de este plato t\u00edpico catal\u00e1n.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes\"><\/span>Preguntas frecuentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_ingredientes_necesito_para_cocinar_pies_de_cerdo\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 ingredientes necesito para cocinar pies de cerdo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para dos personas: 2 pies de cerdo, 2 tomates maduros, 1 cebolla, hierbas arom\u00e1ticas, setas, pan rallado, ajos, perejil, almendras o avellanas, aceite de oliva, sal y pimienta.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_preparan_los_pies_de_cerdo_antes_de_cocinarlos\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se preparan los pies de cerdo antes de cocinarlos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Partir los pies en cuatro trozos y lavarlos. Hervir con agua, hierbas arom\u00e1ticas y pimienta durante 1 hora y media. Reservar una vez hervidos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_el_proceso_para_cocinar_los_pies_de_cerdo_con_setas\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es el proceso para cocinar los pies de cerdo con setas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Limpiar y cortar las setas, sofre\u00edrlas y res\u00e9rvelas. Prepara un sofrito con tomates y cebolla, a\u00f1ade una picada de ajos, pan rallado, perejil y almendras. A\u00f1ade los pies de cerdo y las setas, y cuece todo a fuego lento.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_finaliza_la_coccion_de_los_pies_de_cerdo_en_el_horno\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se finaliza la cocci\u00f3n de los pies de cerdo en el horno?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Despu\u00e9s de cocer a fuego lento, puedes gratinar los pies de cerdo en el horno hasta que est\u00e9n dorados y crujientes. Sirvelos bien calientes, acompa\u00f1ando el plato con pan para mojar la salsa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los pies de cerdo tradicionales son un plato t\u00edpico catal\u00e1n de los m\u00e1s exquisitos, con una larga tradici\u00f3n en nuestro restaurante que gusta de todos las maneras: a la brasa, gratinados, guisados o al horno. 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