Quan ja tenim aquesta combinació elaborada, es deixa reposar en un recipient de vidre sota el sol, tancat amb un tap de suro. La maceració reposa durant de 4 a 6 mesos, entre els quals serà necessari remoure cada quatre o cinc dies.

Vols saber com es fa la ratafia a Catalunya? Coneix la seva elaboració més artesanal.

Com elaborar la ratafia

El procediment per obtenir la ratafia a Catalunya s’inicia amb la maceració de les nous verdes, senceres i ja netes.

• Farem servir una mesura d’una dotzena per cada litre d’aiguardent.
• L’acompanyem amb les herbes aromàtiques autòctones com marialluïsa, farigola, menta, claus d’olor, sàlvia, alfàbrega, escorça de llims i anís estrellat. També pots afegir una mica de romaní, una mà de canyella i nou moscada.
• Deixa reposar la preparació durant uns 40 dies sota el mètode de sol i serè.
• Després d’aquest temps, has filtrar i afegir el sucre, aigua i una quantitat d’alcohol que sigui pertinent.
• Quan ja has acabat, tancala amb un tap de suro i deixar-la envellir durant 3 mesos més.

Com es pren a Catalunya

La ratafia te un gust dolç, més o menys intens, que es consumeix a temperatura ambient. Així i tot també es pot prendre en fred, i és perfecte per acompanyar amb fruita seca, galetes o pastissos.

També es pren com a licor digestiu, després d’un bon àpat amb carns i fins i tot després d’una bona sopa.

No et perdis la oportunitat i vine a tastar la ratafia a Figueres!

The post La ratafia, el licor més tradicional de Catalunya appeared first on Restaurant Can Carola.