+34 972 67 35 08
  • Facebook
  • Instagram
  • Facebook
  • Instagram
Restaurant Can Carola
  • Inici
  • Serveis
  • Carta de plats
    • Suggeriments
  • Menú
  • Blog
  • Contacte
  • Català
  • Spanish
Select Page
Temporada de calçots a Restaurant Can Carola

Temporada de calçots a Restaurant Can Carola

by Restaurant Can Carola | gen. 24, 2022 | Cuina tradicional catalana, Productes de temporada

Hi ha ganes de calçots? Si vols tastar una autèntica calçotada on no hagis de cuinar, ni fer olor de fum, ni preocupar-te a fer la salsa romesco, visita Restaurant Can Carola per menjar els millors calçots de temporada km0!

La nostra tradició

El calçot és una ceba prima i suau que es planta i s’arrenca diverses vegades al llarg del seu creixement per amuntegar la terra als brots abans de ser rostida. El nom té el seu origen en el mètode de cultiu: semienterrada a la terra (les cebes han de sentir les campanes, segons els agricultors), ja que els brots són blancs i delicats.

La llegenda explica que va ser descoberta per un agricultor de Valls, Tarragona, anomenat “Xat de Benaiges” els darrers anys del segle XIX, que va cuinar els delicats brots d’una antiga ceba especialment cultivada per ser cuinada.

La calçotada va aconseguir un ampli públic a principis del segle XX, quan es va convertir en un dinar habitual en festes de moltes famílies.

No obstant això, a mitjans del segle XIX, la calçotada no va experimentar una expansió significativa fins que la Penya Artística de l’Olla va organitzar les seves famoses calçotades, a les quals acudien destacades personalitats del món artístic i cultural de Barcelona.

Com es preparen els calçots?

És fonamental tallar les fulles verdes i les arrels a la mida abans de rostir-los, ja que després es poden col·locar a les graelles a foc alt. Quan estan fets, s’emboliquen en paper de diari per conservar la calor.

Quina és la millor època per menjar calçots?

A mitjans de gener és quan comença la temporada alta de calçots.

Els calçots es porten a la taula ben calents, encara embolicats en paper de diari perquè conservin la calor i es col·loquen en una rajola, on tots esperen ja amb una llesca de pa amb tomàquet i una terrina de salsa romesco per començar a gaudir-ne!

Qui vulgui calçots el dia de la Fira del Calçot de Vila-sacra, caldrà que els encarregui abans del diumenge 6 de març!

 

Entrecot de vedella de la Vall a la salsa de ceps

Entrecot de vedella de la Vall a la salsa de ceps

by Restaurant Can Carola | nov. 24, 2021 | Cuina tradicional catalana, Productes de temporada

L’entrecot de vedella és un plat deliciós i nutritiu, perfecte per a menjar qualsevol dia de la setmana. A Restaurant Can Carola preparem l’entrecot de vedella de la Vall a la brasa acompanyat d’una cremosa salsa de ceps. La salsa es fa amb una mescla de ceps frescos, la qual cosa li dona un sabor intens. Aquest plat pot acompanyar-se amb unes patates a la brasa o amb arròs.

Vine a Restaurant Can Carola i prova-ho tu mateix/a! El nostre entrecot de vedella amb salsa de ceps, a més de deliciós i nutritiu, és perfecte per a gaudir-lo qualsevol dia de la setmana!

Si vols saber com preparar aquest plat tu mateix/a des de casa, continua llegint!

 

Com preparar entrecot de vedella amb salsa de ceps

Ingredients:

  • Entrecot de vedella
  • Ceps frescos
  • Ceps secs
  • Ceba
  • All
  • Mantega o margarina
  • Farina
  • Llet
  • Vi blanc sec o brou de carn
  • Sal i pebre al gust

 

Elaboració:

  • En una paella, fon la mantega o margarina a foc mitjà.
  • Afegeix la ceba i l’all, i cuina-la fins que s’estovi.
  • Afegeix els ceps frescos i els secs, i cuina durant uns cinc minuts, removent de tant en tant.
  • Empolvora amb farina i afegeix la llet i el vi blanc (o el brou de carn). Assaona amb sal i pebre, i cuina fins que la salsa hagi espessit.
  • Posa l’entrecot a la graella o a la planxa durant uns quatre minuts per cada costat, o fins que estigui cuit al seu gust.
  • Finalment, serveix-lo amb la salsa de ceps per damunt.

 

A Restaurant Can Carola oferim una gran varietat de plats típics de la gastronomia catalana, perfectes per a gaudir qualsevol dia de la setmana! Trobareu el nostre restaurant a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), ideal per apropar-vos a un lloc tranquil  i amb espai prop de la ciutat.

Vedella amb bolets

Vedella amb bolets

by Restaurant Can Carola | oct. 15, 2020 | Productes de temporada, Receptes de cuina tradicional catalana

La cuina amb bolets és un dels grans plaers de la cuina catalana a la tardor. Després de recollir-los durant una jornada en els boscos més pròxims, els seleccionem per a preparar un dels plats més exquisits en la nostra carta: la vedella amb bolets!

Els grans protagonistes de la temporada solen ser molt variats: camagrocs, ceps, gírgoles, moixernons, rovellons, llenegues, orellanes, rovellons, rossinyols… Gràcies a la seva gran diversitat, també preparem des dels típics rovellons a la planxa amb all i julivert, fins a una deliciosa salsa de ceps per a acompanyar les nostres millors carns.

Però avui volem que coneguis una mica més sobre la preparació de la vedella amb bolets.

 

Com preparar un deliciós plat de vedella amb bolets

 

Ingredients

  • 1/2 kg de filets de vedella
  • 1 kg de bolets (tria les que més t’agradin)
  • 1 ceba
  • 4 tomàquets madurs
  • 12 ametlles torrades
  • Oli d’oliva
  • 1 gra d’all
  • Julivert
  • Sal
  • Farina
  • 1 got de vi blanc

 

Elaboració

  1. Enfarina els filets de vedella i assaona’ls. Els fregim en una paella i els apartem del foc quan estiguin daurats.
  2. A continuació, preparem el sofregit. Tala la ceba molt fina. Ofega-la en la paella amb el gra d’all picat. Afegim els tomàquets trossejats, sal i el got de vi.
  3. En una cassola a part, incorporem els filets de vedella i afegim el sofregit per sobre. Afegim una mica d’aigua fins a cobrir-ho tot i ho deixem coure a foc lent durant 15 minuts.
  4. Per a preparar la picada, afegim les ametlles, l’all i el julivert en un morter i ho triturem tot. Quan estigui llesta, la incorporem a la cassola.
  5. Finalment, ofeguem els bolets fins que estiguin daurats i els afegim a la carn. Deixa que la cocció acabi durant mitja hora més. I el menjar ja està a punt! Recorda deixar-ho reposar 5 minuts abans de servir-ho a la taula.

 

T’esperem ben aviat a Can Carola perquè tastis el millor plat de vedella amb bolets! Bon profit!

 

Facebook

Facebook

Categories

  • Cuina de temporada
  • Cuina tradicional catalana
  • Postres tradicionals catalans
  • Productes de temporada
  • Receptes de cuina tradicional catalana

Articles

  • Ous al plat amb xoriço i patates
  • Temporada de calçots a Restaurant Can Carola
  • Cargols a la llauna
  • Entrecot de vedella de la Vall a la salsa de ceps
  • ‘Trinxat’ de la Cerdanya de col i patata amb cansalada

Restaurant Can Carola

Cuina tradicional catalana



CONTACTE

Tel: +34 972 67 35 08
Email: info@restaurantcancarola.cat
  • Follow
  • Follow


ON SOM

Carrer Castelló, 66 17485 Vila-Sacra GIRONA
Obre Google Maps


HORARI

De Dilluns a Diumenge

  • de 08:00 a 18:00 h

 
Dimecres descans setmanal
(excepte festius)

© 2021 Restaurant Can Carola | Avís Legal | Política de privacitat

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a realitzar l'anàlisi de la navegació dels usuaris. En continuar navegant considerem que acceptes el seu ús. Política de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies pròpies per a poder optimitzar la seva visita a la pàgina i cookies de tercers per a recollir informació sobre les seves visites i l'ús de la nostra web. Vostè pot permetre el seu ús, rebutjar-lo o canviar la configuració quan ho desitgi. En cas de continuar navegant, es considerarà que s'accepta l'ús. Més informació: Política de Cookies

Tancar