by Restaurant Can Carola | ag. 12, 2020 | Cuina tradicional catalana, Receptes de cuina tradicional catalana
A Restaurant Can Carola treballem cada dia per a portar-vos les millors postres casolanes preparades amb molta il·lusió! Com deia Josep Pla, “la cuina és el paisatge posat a la cassola”. I, certament, les postres és un d’aquells plaers que més gaudim a la taula!
Postres casolanes de la cuina catalana
Les receptes de postres catalanes són símbol de tradició i modernitat però, sobretot, de l’experiència i coneixement transmès de generació en generació. Les postres que us presentem avui ens porten acompanyant tota la vida. Si vols venir a provar-les, t’esperem a Can Carola! Estan d’allò més bones!
Mel i Mató
Una de les postres més saludables de la nostra cuina és la Mel i Mató. El secret més ben guardat d’aquesta postra, és disposar d’un bon mató i una bona mel. Si voleu preparar una mel i mató a casa podeu triar les marques que més us agradin.
La preparació és ben senzilla. Escull un mató, sigui de formatge de cabra o d’ovella, i talla’l a llesques repartides en plats individuals. A continuació, afegeix la mel per sobre. Per decorar, pots afegir unes quantes nous.
Crema catalana
La crema catalana és una de les postres més típiques de Catalunya. Es menja durant tot l’any, però que es consumeix especialment el dia de Sant Josep. És molt fàcil de fer a casa. Els ingredients són molt comuns i fàcils de trobar.
Per elaborar la crema necessitareu 1 litre de llet, 6 rovells d’ou, 200 g de sucre, 40 g de midó de farina, pell de llimona i canyella en rama. Primer es posa a bullir 2/3 parts de la llet afegint un tros de la pell de llimona i un canonet de canyella. En un bol a part barregem els rovells dels ous i 1/3 part de la llet, el sucre i el midó. Després ho posem tot a la cassola quan la llet estigui molt calenta fins que comenci a espessir.
Quan ja la tingueu ben cuita podeu servir la crema en cassoletes de fang individuals.
Mató amb poma
Les postres de mató amb poma, és una de les postres més llamineres de la cuina catalana. Per fer-la a casa, escolliu el mató que més us agradi. La preparació de les pomes és ben senzilla. Peleu 2 pomes i talleu-les a daus. Les poseu a coure amb sucre i canyella a foc lent. Quan el sucre estigui desfet, la deixeu confitar a foc ben fluix durant 30 minuts. En acabar, acompanyeu uns talls de mató amb la poma per sobre. És una combinació deliciosa!
by Restaurant Can Carola | juny 10, 2020 | Cuina tradicional catalana
La carn a la brasa és una de les preparacions més populars a la nostra cuina. De fet, és un dels plats més demanats a la nostra cuina pels amants de la carn. Aquesta forma de cuinar té la seva pròpia tradició i identitat a Catalunya. I com a tradició, també acompanyem aquest plat tan deliciós amb d’altres molt significatius de la nostra cuina com els calçots, el pa amb tomàquet i l’allioli.
Per començar a cuinar carn a la brasa, el més important és disposar d’una bona matèria primera. A Can Carola comptem amb una excel·lent matèria primera amb millor carn gironina com la botifarra crua de pagès, la botifarra negre, les costelles i mitjanes de xai, els xoricets, pollastre, conill, etc.
Per acompanyar la carn la brasa és ideal una torrada de pagès amb pa amb tomàquet (amb un ruixat d’oli d’oliva extra), allioli casolà i, com a acompanyament, algunes verdures com pebrots escalivats, carxofes, tomàquets, xampinyons o patates.
Com preparar carn a la brasa
Per aconseguir uns bons resultats, el més important és mantenir l’equilibri entre la intensitat de les brases i el temps de cocció. També és imprescindible mantenir les brases a una temperatura constant mentre es faci la carn.
Ingredients
- Carn variada (botifarra crua de pagès, botifarra negre, costelles i mitjanes de xai, xoricets, pollastre, conill, etc.)
- Sal
- Pebre
- Allioli
- Pa de pagès
- Tomàquets
Elaboració
- Prepara les brases, ja siguin de carbó o llenya.
- Salpebre la carn abans de posar-la a la graella.
- Segueix la cocció de cada producte per evitar que es cremi, ja que cadascun d’ells necessitarà una cocció diferent. Per exemple, el xai és una carn vermella que no ha de quedar poc feta. El punt ideal de cocció és ben feta per dins, i torrada o cruixent per fora sense arribar a cremar.
Finalment, també pots torrar el pa de pagès a la graella, així com les verdures. La combinació de l’aroma i el gust d’aquests ingredients és irresistible! T’esperem a Can Carola per menjar les millors carns a la brasa de l’Alt Empordà. Bon profit!
by Restaurant Can Carola | abr. 8, 2020 | Cuina tradicional catalana
Avui us portem una recepta ben senzilla i original per donar la benvinguda a la primavera! L’amanida de formatge de cabra, una combinació deliciosa de fred-calent i molt gustosa!
Amanida de formatge de cabra
Ingredients
- enciam variat
- pinyons
- nous
- quadradets de codony
- poma verda
- rodelles de formatge de cabra
- oli d’oliva verge extra
- vinagre balsàmic
- sal
Preparació
Comencem amb l’amanida. Primer de tot netegem l’enciam. Pots emprar enciam, escarola o bé alguna barreja d’amanides que combini ruca i canonges.
Un cop estigui ben net l’enciam, a continuació, anem afegint els ingredients en un bol amb els quadradets de codony, els pinyons, les nous i la poma tallada a daus. Si ho preferiu, també podeu substituir algun d’aquests ingredients amb un parell de tomàquets xerri tallats per la meitat i ceba cruixent.
Ja tenim preparada l’amanida. Ara ja podem anar preparant el formatge de cabra per gratinar-lo i posar-lo sobre l’amanida.
Emboliqueu el tros de formatge de cabra, amb un full de pasta filo i fregiu-lo en una paella amb oli d’oliva abundant. Quan estigui ben daurat, deixeu-lo sobre un paper absorbent fins que quedi ben eixut de l’excés d’oli. En acabar, emplateu l’amanida i afegiu el formatge daurat per sobre amb una mica de mel al gust.
Finalment, podeu feu una vinagreta a part, amb el vinagre i l’oli d’oliva. Barregeu en un bol l’oli d’oliva verge extra, el vinagre, les nous picades i sal, per acabar d’amanir al gust.
A Restaurant Can Carola disposem d’hort propi a Vila-sacra (Girona) amb verdures i hortalisses fresques per a l’elaboració dels nostres plats. De l’hort a la cuina! El nostre objectiu és disposar de la millor matèria primera per a aconseguir plats de gustosos i de qualitat, que mantenen totes les seves propietats i la màxima frescor!
Us esperem ben aviat a Can Carola!
by Restaurant Can Carola | març 10, 2020 | Cuina tradicional catalana, Receptes de cuina tradicional catalana
Els peus de porc és un plat típicament català, i dels més exquisits, amb una llarga tradició a casa nostra. Certament és un menjar que agrada de totes les maneres, a la brasa, gratinats, estofats amb salsa o al forn… Però a Can Carola els cuinem mantenint la recepta de tota la vida, tal com es feien abans, i us assegurem que estan per llepar-se els dits!
Peus de porc a la catalana: una recepta d’aquelles d’abans
Per a l’elaboració dels peus de porc a la catalana necessitarem els següents ingredients:
(Ingredients per a dues persones)
- 2 peus de porc (partits en quatre trossos)
- 2 tomàquets madurs
- 1 ceba mitjana ratllada
- herbes aromàtiques (farigola, llorer, orenga, etc.)
- bolets (pinetells o llenegues)
- pa ratllat
- alls
- julivert
- ametlles
- oli d’oliva verge
- sal i pebre
Si no ho estan, partim els peus en quatre trossos i els rentem. Els posem a bullir amb força aigua durant 1 hora i mitja amb les herbes aromàtiques escollides i el pebre. Quan ja els tenim bullits, els reservem.
A continuació, podem començar amb la preparació dels bolets. Els netegen bé i, si són grossos, els partim pel mig. Els passem per la paella i els reservem.
En una cassola de fang preparem el sofregit amb els tomàquets madurs tallats a trossos i la ceba. La picada és un dels elements essencials en la cuina catalana que també acompanya els peus de porc en el moment de la seva cocció. Per això, afegim una picada d’alls, pa ratllat, julivert i ametlles durant el sofregit. Si ho preferiu, també podeu afegir una copa de vi ranci fins que el vi s’evapori. Quan ja tinguem el sofregit, incorporem els peus ja bullits a la cassola i els bolets, i ho deixem coure tot junt durant uns 10 -15 minuts.
Finalment, fem el toc corrector de sal i el plat ja està preparat per gratinar al forn.
Bon profit!
by Restaurant Can Carola | gen. 15, 2020 | Cuina tradicional catalana
Comencem l’any amb un dels plats estrella del nostre restaurant: el bacallà gratinat amb muselina d’all! Un bacallà deliciós que troba el seu punt d’identitat en la muselina d’all, amb un gust molt propi de la nostra terra.
Gaudeix del bacallà gratinat amb muselina d’all a Can Carola
El bacallà és un plat d’una gran tradició i valor gastronòmic i un dels protagonistes indiscutibles de la nostra cuina catalana. A més, és un dels peixos més apreciats per la seva qualitat en proteïnes i les seves poques calories. Actualment, gràcies al seu sabor tan singular i la seva textura, és un dels peixos més consumits en els millors restaurants de l’Alt Empordà.
A Catalunya és popular preparar el bacallà amb samfaina, però avui volem presentar-vos un dels plats més gustosos del nostre restaurant: el bacallà amb muselina d’all. Així doncs, el nostre bacallà es presenta amb una muselina d’all, una combinació deliciosa que et farà voltar cap per avall!.
Independentment del tipus de preparació que fem amb el bacallà, un dels aspectes més importants és el dessalat i la rehidratació del bacallà per a garantir la seva qualitat i el sabor del plat. I aquest, és un dels aspectes que millor ens diferencien amb aquest plat. Presentar el bacallà al seu punt perquè no quedi ni massa insípid ni massa salat.
A Restaurant Can Carola oferim una cuina tradicional catalana familiar, amb una llarga trajectòria en el món de l’hostaleria i la restauració, consolidat com una de les principals ofertes gastronòmiques de la comarca posant l’èmfasi en la qualitat dels nostres productes.
Si vols dinar en un ambient acollidor per gaudir dels nostres plats, no dubtis a fer-nos una visita! Disposem de diferents espais per a grups i colles a Vila-sacra (Girona), a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), ideal per reunir-vos en un lloc tranquil prop de la ciutat!
by Restaurant Can Carola | des. 4, 2019 | Cuina tradicional catalana
La temporada de carxofes ja ha arribat a Restaurant Can Carola! Una de les claus de la bona gastronomia és disposar d’una matèria primera de qualitat. Per això, a Can Carola oferim un dels plats de temporada més deliciosos del moment: les carxofes a la brasa!
Temporada de carxofes a la brasa
Un dels productes estrella de temporada és la carxofa, una flor comestible amargant, però deliciosa! La carxofa és una verdura d’hivern molt mediterrània que es cull cada temporada a Catalunya, concretament entre els mesos de novembre a maig.
Destaca pels seus grans beneficis per a la salut, amb un contingut calòric molt baix i una gran aportació al nostre organisme en hidrats de carboni, proteïnes, minerals (potassi, magnesi, ferro..) i vitamines A, C, B1 i B3.
Si ets un amant de les carxofes a la brasa, vine a Can Carola! Tastaràs les carxofes a la brasa més tendres i gustoses de la comarca!
Aquí et deixem una recepta molt senzilla i gustosa perquè gaudeixis d’aquest plat saludable i exquisit!
Ingredients:
- 3 carxofes
- sal
- pebre
- oli d’oliva
Elaboració:
- Talla els tronxos de les carxofes.
- Renta-les bé i escorre-les.
- Treu algunes de les fulles externes més endurides.
- Afegeix sal i pebre entre les fulles.
- Afegeix a cadascuna de les carxofes un rajolí d’oli d’oliva.
Pots cuinar-les al forn, al microones (uns 10 minuts amb potència màxima) o a la brasa sobre una graella durant uns 30 minuts, fins que les fulles externes s’obrin i comencin a socarrimar.
Les carxofes es mengen amb les mans, arrencant fulla a fulla i mossegant la part inferior, fins a arribar al cor, la part més tendra i deliciosa!
Us comença a venir gana? A nosaltres també! Visita’ns aviat! 🙂 Estem a Vila-sacra (Girona), a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), un lloc ideal per dinar o sopar en un lloc tranquil prop de la ciutat!
