by Restaurant Can Carola | gen. 24, 2022 | Cuina tradicional catalana, Productes de temporada
Hi ha ganes de calçots? Si vols tastar una autèntica calçotada on no hagis de cuinar, ni fer olor de fum, ni preocupar-te a fer la salsa romesco, visita Restaurant Can Carola per menjar els millors calçots de temporada km0!
La nostra tradició
El calçot és una ceba prima i suau que es planta i s’arrenca diverses vegades al llarg del seu creixement per amuntegar la terra als brots abans de ser rostida. El nom té el seu origen en el mètode de cultiu: semienterrada a la terra (les cebes han de sentir les campanes, segons els agricultors), ja que els brots són blancs i delicats.
La llegenda explica que va ser descoberta per un agricultor de Valls, Tarragona, anomenat “Xat de Benaiges” els darrers anys del segle XIX, que va cuinar els delicats brots d’una antiga ceba especialment cultivada per ser cuinada.
La calçotada va aconseguir un ampli públic a principis del segle XX, quan es va convertir en un dinar habitual en festes de moltes famílies.
No obstant això, a mitjans del segle XIX, la calçotada no va experimentar una expansió significativa fins que la Penya Artística de l’Olla va organitzar les seves famoses calçotades, a les quals acudien destacades personalitats del món artístic i cultural de Barcelona.
Com es preparen els calçots?
És fonamental tallar les fulles verdes i les arrels a la mida abans de rostir-los, ja que després es poden col·locar a les graelles a foc alt. Quan estan fets, s’emboliquen en paper de diari per conservar la calor.
Quina és la millor època per menjar calçots?
A mitjans de gener és quan comença la temporada alta de calçots.
Els calçots es porten a la taula ben calents, encara embolicats en paper de diari perquè conservin la calor i es col·loquen en una rajola, on tots esperen ja amb una llesca de pa amb tomàquet i una terrina de salsa romesco per començar a gaudir-ne!
by Restaurant Can Carola | des. 16, 2021 | Cuina tradicional catalana
Els cargols a la llauna són un plat de la gastronomia catalana molt popular, on els cargols es couen al foc, bé a la brasa o també al forn. A Catalunya, els cargols són molt apreciats en el seu ús culinari, per la qual cosa és molt comú incloure’ls en nombrosos plats de la cuina tradicional catalana.
Formes de preparació dels cargols a la llauna
Es poden preparar de diverses maneres: a la brasa, així com al forn. Altres els remullen en aigua o vinagre, i alguns fins i tot els bullen. Una altra opció és afegir tomàquet picat o ratllat per sobre abans de la cocció. També es poden preparar saltejant la ceba, el tomàquet i la salsitxa repartida per sobre dels cargols abans de coure’ls.
A les comarques de Girona, es diu que els cargols no s’agafen, sinó que ‘es cacen’. S’utilitzen en plats de mar i muntanya com els cargols amb peus de porc, amb conill i sípia, amb calamars o amb pop.
Què vol dir a la llauna?
El terme “a la llauna” significa “a la safata”. Això és perquè es cuinen tradicionalment en una safata ampla i baixa, anomenada “llauna”. Això permet que es cuinin de manera uniforme i conservin el seu sabor.
Poden servir-se com a aperitiu o com a plat principal. Se solen menjar amb allioli, salsa romesco o vinagreta. Tanmateix, també es poden servir amb altres salses o condiments.
Recepta de cargols a la llauna al forn
Ingredients:
- cargols
- oli d’oliva
- all
- sal
- julivert
Preparació:
- Preescalfar el forn a 375 graus F (190 graus C).
- En una paella petita, escalfeu l’oli d’oliva a foc mitjà.
- Afegiu-hi l’all i salteu-ho durant un minut.
- Afegir els cargols a la paella i cuinar fins que es daurin.
- Retirar del foc i assaonar amb sal i julivert.
- Passar els cargols a una plata o safata de forn.
- Enfornar al forn preescalfat.
- En una paella, escalfeu una mica d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegeix-hi l’all i salteu-ho durant un minut.
- Afegir els cargols a la paella i cuinar fins que es daurin.
- Retirar del foc i assaonar amb sal i julivert.
- Serviu-ho amb allioli, salsa romesco o vinagreta.
Gaudeix dels cargols a la llauna a Restaurant Can Carola! És un plat deliciós, perfecte per a qualsevol ocasió! Visita’ns avui mateix i tasta el millors plats de la cuina tradicional català amb amics i familiars.
by Restaurant Can Carola | nov. 24, 2021 | Cuina tradicional catalana, Productes de temporada
L’entrecot de vedella és un plat deliciós i nutritiu, perfecte per a menjar qualsevol dia de la setmana. A Restaurant Can Carola preparem l’entrecot de vedella de la Vall a la brasa acompanyat d’una cremosa salsa de ceps. La salsa es fa amb una mescla de ceps frescos, la qual cosa li dona un sabor intens. Aquest plat pot acompanyar-se amb unes patates a la brasa o amb arròs.
Vine a Restaurant Can Carola i prova-ho tu mateix/a! El nostre entrecot de vedella amb salsa de ceps, a més de deliciós i nutritiu, és perfecte per a gaudir-lo qualsevol dia de la setmana!
Si vols saber com preparar aquest plat tu mateix/a des de casa, continua llegint!
Com preparar entrecot de vedella amb salsa de ceps
Ingredients:
- Entrecot de vedella
- Ceps frescos
- Ceps secs
- Ceba
- All
- Mantega o margarina
- Farina
- Llet
- Vi blanc sec o brou de carn
- Sal i pebre al gust
Elaboració:
- En una paella, fon la mantega o margarina a foc mitjà.
- Afegeix la ceba i l’all, i cuina-la fins que s’estovi.
- Afegeix els ceps frescos i els secs, i cuina durant uns cinc minuts, removent de tant en tant.
- Empolvora amb farina i afegeix la llet i el vi blanc (o el brou de carn). Assaona amb sal i pebre, i cuina fins que la salsa hagi espessit.
- Posa l’entrecot a la graella o a la planxa durant uns quatre minuts per cada costat, o fins que estigui cuit al seu gust.
- Finalment, serveix-lo amb la salsa de ceps per damunt.
A Restaurant Can Carola oferim una gran varietat de plats típics de la gastronomia catalana, perfectes per a gaudir qualsevol dia de la setmana! Trobareu el nostre restaurant a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), ideal per apropar-vos a un lloc tranquil i amb espai prop de la ciutat.
by Restaurant Can Carola | oct. 25, 2021 | Cuina tradicional catalana
El trinxat de col i patata és un dels plats típics de la Cerdanya, l’Alt Urgell i Andorra. Es tracta d’un plat amb aparença de truita i de color verd fosc. No es necessiten molts ingredients per fer-ho. Es tracta d’un plat calorífic perfecte per menjar durant l’hivern, encara que també es pot gaudir durant tot l’any. Aquest plat és tan popular que, durant el mes de febrer, se celebra la Festa del Trinxat a Puigcerdà.
Com es prepara el trinxat de col i patata?
La preparació del trinxat amb col i patates és molt senzill, només cal comptar amb uns pocs ingredients per aconseguir un plat molt saborós i contundent!
La quantitat d’ingredients per fer el trinxat en aquesta recepta que us expliquem, estan mesurats per a 4 persones.
- 50 g de cansalada ibèrica
- 4 talls de cansalada viada poc curat
- 1 col
- 4 o 5 patatesoli
- sal
Preparació
Amb aquests passos, sabràs com preparar el trinxat de manera fàcil i ràpida, amb tot el seu sabor original.
- Posa la col i les patates a bullir durant uns 30 minuts en una olla amb aigua i una mica de sal. Quan estiguin a punt, s’escorre tant la col com les patates i trinchalas. Podeu fer servir una forquilla o una escumadora per a això.
- Talla la cansalada en forma de tires petites. Després porta-les a una paella gran amb una mica d’oli fins que quedin cruixents.
- Afegeix la col i les patates a la paella amb les cansalades i veu barrejant a poc a poc fins que aconsegueixis tenir un tipus de puré.
- En una altra paella, posa a sofregir els talls de cansalada.
- Quan estigui llest la cansalada, serveix el trinxat calenta amb un tall de cansalada per sobre.
Aquest plat és tan complet que no cal que utilitzis cap acompanyament, a excepció d’una bona copa de vi negre!
by Restaurant Can Carola | jul. 25, 2021 | Cuina tradicional catalana
La botifarra a la brasa acompanyada amb mongetes seques és un dels plats més populars de la gastronomia tradicional catalana.
Hi ha qui prepara aquest plat en una paella. No obstant això, no hi ha dubte que el secret d’aquest plat tan deliciós és la qualitat dels ingredients i la seva preparació en la barbacoa.
Com es prepara la botifarra a la brasa?
T’expliquem com preparar la botifarra acompanyada mongetes seques.
Ingredients
- 4 botifarres
- 500gr de mongetes seques o del ganxet
- 1 ceba
- 2 dents d’alls
- Julivert
- Oli
- Sal
Preparació
En pocs passos podràs preparar botifarra a la brasa amb mongetes seques, així que para molta atenció al que has de fer:
- Primer has de coure les mongetes, encara que també pots comprar-les ja llestes; això sí hauràs de rentar-les i escórrer-les molt bé.
- Col·loca les mongetes en una paella amb all i una mica de julivert.
- Posa les botifarres a les brases.
- Pots anar punxant amb una forquilla o escuradents. Una vegada que estiguin daurades, reserva.
- En una paella amb una miqueta d’oli i els alls picats, col·loca les mongetes ja llestes. I salta fins que agafin el sabor.
- Pica el julivert i escampa’l per sobre de les mongetes durant uns instants i retira del foc.
- Col·loca en un plat les mongetes bé calentes i la botifarra. I llest!
El temps de preparació de la botifarra a les brasa és de 10 a 15 minuts.
Consell: Recorda que si cuines les mongetes crues, és recomanable posar-les en remull durant tota la nit. Al matí cou-les durant 45 minuts en una olla amb suficient aigua, afegeix-li ceba, una mica d’oli i sal.
La combinació de l’aroma i el gust d’aquests ingredients és irresistible! T’esperem a Can Carola per menjar les millors carns a la brasa de l’Alt Empordà. Bon profit!
by Restaurant Can Carola | maig 18, 2021 | Cuina tradicional catalana
Els cigrons a la catalana és un d’aquells plats de la cuina catalana que es manté generació rere generació. Ja els cuinaven les nostres mares i àvies, ja que per mantenir una dieta equilibrada és indispensable introduir el llegum en el nostre menú setmanal.
Els llegums són rics en hidrats de carboni i proteïnes, i ajuden a mantenir l’energia que el cos necessita per a moure’ns! A més, són font de vitamines com la vitamina B i la vitamina I. També ens aporten minerals com el potassi, el calci, el fòsfor i el magnesi. Per tant, gràcies al seu gran poder nutritiu, és habitual consumir-los de forma freqüent, entre 2 i 4 vegades a la setmana.
¿Sabies que quan consumim llegums l’índex glucèmic en sang és baix? Per això, són molt recomanables per a les persones diabètiques, ja que ajuden a mantenir de forma més estable els nivells de sucre en sang. També són un aliat perfecte per a combatre el restrenyiment gràcies a la seva gran aportació de fibra.
Com veus, no hi ha excuses per no consumir llegums! Tot són beneficis per a la nostra salut! Així i tot, sabem que poden provocar gasos, però per a tot hi ha un remei! Alguns secrets per a evitar-ho són perdre una infusió digestiva després de menjar-ne, com la camamilla o la menta poliol, o bé afegir condiments durant la seva cocció, com la farigola, l’anís o el romaní per facilitar la digestió i reduir l’acumulació de gasos.
Cigrons a la catalana amb tomàquet i gamba
Avui volem destacar un dels nostres llegums favorits: els cigrons. A Can Carola els cuinem amb tomàquet i gamba, un plat boníssim i saludable inclòs en el nostre menú diari.
Si els voleu cuinar a casa, és molt senzill. Us recomanem comprar cigrons ja cuits i aprofiteu a cuinar una bona salsa amb brou de verdura o peix. Necessitareu:
- Cigrons cuits
- Gambes
- Ceba
- All
- Tomàquets madurs
- Brou de peix
- Julivert fresc
- Oli d’oliva
- Pebre negre
- Sal
Primer podeu fer el sofregit amb ceba, el tomàquet i l’all picat. Quan tingueu la salsa feta, afegiu els cigrons i el brou de peix, i deixeu que faci xup xup uns deu minuts. Finalment, afegiu les gambes senceres i el julivert picadet. I, en pocs minuts, ja estarà llest! Recorda deixar que reposi tot durant un parell de minuts abans de servir al plat. Que vagi de gust!
