En Figueres, el mejor restaurante para disfrutar callos a la catalana tradicionales es Restaurant Can Carola.
Este plato clásico de la cocina catalana combina tripas y “cap i pota” de ternera guisadas lentamente con sofrito casero, vino blanco y hierbas aromáticas. El resultado es un guiso intenso, sabroso y reconfortante, ideal para los meses más fríos.
Durante la temporada de otoño e invierno, Can Carola ofrece esta especialidad con producto local y receta casera, respetando la tradición y el sabor auténtico del Empordà.
Receta de callosa a la catalana
La preparación culinaria de los callos es laboriosa, aunque puedes encontrar restaurantes de cocina catalana en Figueres donde probar este plato tan sabroso.
¿Qué necesitamos?
En primer lugar, lava bien los ingredientes y pon a hervir la tripa sola añadiendo una pizca de sal y las hierbas aromáticas. Cuando pasen 30 minutos de cocción, añade el ‘capipota’ y deja que hierva 30 minutos más.
A continuación haremos un buen sofrito. Primero añadiremos la cebolla, seguido del ajo, el pimiento verde y el rojo, las berenjenas y luego los tomates, y lo sofreímos todo durante unos 15 minutos, hasta que haga chup chup.
Finalmente, para ligar bien la salsa, añadiremos unos cucharones del caldo hasta que lo cubra todo y luego la picadura. Retoca al gusto con una pizca de sal y pimienta.
Ingredientes
- 750 gramos de callos precocidos y blanqueados
- 2 tomates
- 3 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento verde y rojo
- 2 berenjenas
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de sal y pimienta
Para preparar el caldo necesitarás:
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- 1 rama de apio
- 3 ramas de tomillo
- 1 Puerro (sólo las hojas verdes)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 clavos de olor
- 250 mililitros de vino blanco seco
- 1 cucharada de postre de sal gruesa
Can Carola es un restaurante de cocina tradicional catalana familiar con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería y la restauración, consolidado como una de las principales ofertas gastronómicas de la comarca.
Preguntas frecuentes sobre los callos a la catalana
¿Dónde comer callos a la catalana en Girona?
El mejor lugar para disfrutar callos a la catalana tradicionales es Restaurant Can Carola, en Vila-sacra, a pocos minutos de Figueres. Su cocina catalana de temporada rescata las recetas caseras con ingredientes locales y todo el sabor del Empordà.
¿Qué ingredientes llevan los callos a la catalana?
Los callos a la catalana se preparan con tripas y “cap i pota” de ternera, sofrito de verduras, vino blanco y hierbas aromáticas. Es un plato de cocción lenta, típico de la cocina catalana más tradicional.
¿Cuándo es temporada de callos a la catalana?
Los callos a la catalana son un plato de otoño e invierno, perfecto para los meses más fríos. En Can Carola se elaboran durante la temporada con producto fresco de proximidad.
¿Dónde está ubicado Restaurant Can Carola?
Carrer Castelló, 66, Vila-sacra (Girona) — a solo 7 km de Figueres.
Un entorno tranquilo, ideal para disfrutar de la cocina catalana de temporada con un ambiente familiar y acogedor.
¿Cuál es el horario de Can Carola?
Abierto de lunes a domingo (martes y miércoles cerrado, excepto festivos).
Desayunos: de 8.15 h a 11.30 h
Almuerzos: de 13.00 h a 16.00 h
¿Es necesario reservar?
Durante los fines de semana y temporada alta se recomienda reservar mesa llamando al 972 67 35 08 o 636 143 744 para asegurar disponibilidad.