La cuina amb bolets és un dels grans plaers de la cuina catalana a la tardor. Després de recollir-los durant una jornada en els boscos més pròxims, els seleccionem per a preparar un dels plats més exquisits en la nostra carta: la vedella amb bolets!
Els grans protagonistes de la temporada solen ser molt variats: camagrocs, ceps, gírgoles, moixernons, rovellons, llenegues, orellanes, rovellons, rossinyols… Gràcies a la seva gran diversitat, també preparem des dels típics rovellons a la planxa amb all i julivert, fins a una deliciosa salsa de ceps per a acompanyar les nostres millors carns.
Però avui volem que coneguis una mica més sobre la preparació de la vedella amb bolets.
Com preparar un deliciós plat de vedella amb bolets
Ingredients
- 1/2 kg de filets de vedella
- 1 kg de bolets (tria les que més t’agradin)
- 1 ceba
- 4 tomàquets madurs
- 12 ametlles torrades
- Oli d’oliva
- 1 gra d’all
- Julivert
- Sal
- Farina
- 1 got de vi blanc
Elaboració
- Enfarina els filets de vedella i assaona’ls. Els fregim en una paella i els apartem del foc quan estiguin daurats.
- A continuació, preparem el sofregit. Tala la ceba molt fina. Ofega-la en la paella amb el gra d’all picat. Afegim els tomàquets trossejats, sal i el got de vi.
- En una cassola a part, incorporem els filets de vedella i afegim el sofregit per sobre. Afegim una mica d’aigua fins a cobrir-ho tot i ho deixem coure a foc lent durant 15 minuts.
- Per a preparar la picada, afegim les ametlles, l’all i el julivert en un morter i ho triturem tot. Quan estigui llesta, la incorporem a la cassola.
- Finalment, ofeguem els bolets fins que estiguin daurats i els afegim a la carn. Deixa que la cocció acabi durant mitja hora més. I el menjar ja està a punt! Recorda deixar-ho reposar 5 minuts abans de servir-ho a la taula.
T’esperem ben aviat a Can Carola perquè tastis el millor plat de vedella amb bolets! Bon profit!