La temporada de espárragos trigueros se extiende desde marzo hasta mayo, aunque también hay variedades que se extienden hasta junio para degustarlos de mil maneras: en ensaladas, en cremas, con huevos, rebozados, etc. Es una de las maravillas gastronómicas de la cocina catalana en primavera!
Los espárragos trigueros son altamente saludables para nuestra dieta, ya que contienen un 94% de agua y son una buena opción para liberar toxinas. Contienen vitaminas A, C y E, además de calcio, hierro y magnesio. Es una de las verduras más sabrosas y sencillas de preparar, ya sea al vapor o a la plancha, combinados con carne o revueltos con otros ingredientes.
¿Dónde se cultivan los espárragos trigueros?
La esparraguera triguera o silvestre crece en zonas soleadas, pero también las podemos encontrarla en zonas sombrías y frescas. Es una especie de planta, típica del mediterráneo, con un crecimiento muy rápido. Generalmente, brotan en primavera, después de un periodo de lluvias seguidas de temperaturas cálidas. El espárrago triguero, es el brote tierno comestible de la planta.
El contenido del espárrago triguero es muy bajo en sal, y sus propiedades diuréticas son conocidas para incluir en dietas de adelgazamiento. Además, es uno de los mejores antioxidantes naturales para nuestro organismo.
Revuelto de espárragos trigueros
Gracias a su gran sabor son ideales para hacer revueltos y tortillas. Si quieres preparar un revuelto de espárragos es muy sencillo. Lo importante es disponer de una materia prima.
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros frescos
3 huevos
30 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
Lava bien los espárragos y enjúgalos con papel de cocina. Si son gruesos talla y retira la parte del tallo más duro, y talla el resto a trozos. Bate los huevos y añade la leche. A continuación, añade los espárragos en una paella y saltéalos durante unos minutos hasta que queden dorados. Añade los huevos y remueve todo sin cesar evitando que se enganche a la paella. Añade un poco de sal y retíralo de la paella cuando todo esté cuajado y sin líquido.
Estamos en plena temporada de alcachofas y en RestauranteCan Carola nos encanta hacerlas de todas las formas! ¡Es el producto estrella de los próximos meses! Las alcachofas se suelen hacer hervidas con un chorrito de aceite y un poco de sal, o bien al horno con aceite, sal y vinagre. Pero hoy te proponemos que conozcas las alcachofas rebozadas, que queden muy tiernas y sabrosas para disfrutarlas como acompañamiento o primer plato.
Cómo preparar alcachofas rebozadas
Preparar las alcachofas rebozadas es muy sencillo. ¡Sólo hace falta tener una buena materia prima! Para saber si una alcachofa está fresca es necesario comprobar el estado de sus hojas. Comprueba que estén duras y prietas, es decir, que no estén sueltas y tampoco blandas.
Ingredientes
4 alcachofas
sal
agua
1 huevo
100 g harina
150 ml agua
aceite de oliva para freír
Prepara la mezcla para freír las alcachofas en un bol con la harina, huevo, una poco de sal y agua muy fría hasta conseguir una consistencia fina. Para preparar las alcachofas, corta el tallo de cada una de ellas y desnúdala de las hojas verdes más duras. A continuación, vuelve a cortarlas en láminas muy delgadas. Y finalmente, mezcla cada corte con el preparado de harina para rebozarlas.
Sólo te queda poner las alcachofasena la paella cuando el aceite esté bien caliente y freírlas hasta que queden bien doradas por todos los lados. Cuando las saques de la paella, elimina el exceso de aceite poniéndolas en un plato con papel de cocina.
Para maridar este plato tan sabroso, puedes acompañarlas con una copa de vino blanco suave. ¿Ya has probado las alcachofas rebozadas? ¡Son buenísimas!
Si haces una visita a Can Carola recuerda a pedirlas! Como restaurante con huerto propio, los ingredientes de los platos de nuestra carta están elaborados con productos naturales y de gran calidad. Además, si quieres dar un paseo por El Hortet Ampurdanés de Can Carola, encontrarás verduras y hortalizas frescas de temporada Km 0 y podrás hacer tu propio pedido!
La cocina con setas es uno de los grandes placeres de la cocina catalana en otoño. Después de recogerlos durante una jornada en los bosques más próximos, los seleccionamos para preparar uno de los platos más exquisitos de nuestra carta: ¡la ternera con setas!
Los grandes protagonistas de la temporada suelen ser muy variados: camagrocs, cepas, gírgoles, moixernons, robellones, llenegues, orellanes, robellones, ruiseñores… Gracias a su gran diversidad, también preparamos desde los típicos robellones a la plancha, con ajo y perejil, hasta una deliciosa salsa de cepas para acompañar nuestras mejores carnes.
Pero hoy queremos que conozcas uno poco más sobre la preparación de la ternera con setas.
Cómo preparar un delicioso plato de ternera con setas
Ingredientes
1/2 kg de filetes de ternera
1 kg de setas (elige las que más te gusten)
1 cebolla
4 tomates maduros
12 almendras tostadas
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Harina
1 vaso de vino blanco
Elaboración
Enharina los filetes de ternera y sazónalos. Los freímos en una paella y los apartamos del fuego cuando estén dorados.
A continuación, preparamos el sofrito. Corta la cebolla muy fina. Ahógala en la paella con el diente de ajo picado. Añadimos los tomates troceados, sal y el vaso de vino.
En una cazuela aparte, incorporamos los filetes de ternera y añadimos el sofrito por encima. Añadimos un poco de agua hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Para preparar la picadura, añadimos las almendras, el ajo y el perejil en un mortero y lo trituramos todo. Cuando esté listo, lo incorporamos a la cazuela.
Finalmente, ahogamos las setas hasta que estén doradas y las añadimos a la carne. Deja que la cocción siga durante media hora más. Y la comida ya está a punto! Recuerda dejarlo reposar 5 minutos antes de servirlo a la mesa.
Te esperamos pronto en Restaurant Can Carola para que pruebes el mejor plato de ternera con setas! ¡Buen provecho!
Ya hace unos días que hemos dejado atrás el verano y estrenamos el nuevo menú diario de otoño de Restaurante Can Carola! Damos salida a los platos típicos de temporada, en los que no faltan las setas!
Las setas las usamos durante todo el año, pero es especialmente en otoño cuando más se disfrutan. Hablamos del placer de encontrarlas, rossinyols, ceps, girgolas, champiñones… y llevarlos a nuestra cocina para preparar los platos más deliciosos de temporada!
Menú de otoño en Restaurant Can Carola
Te presentamos nuestro menú de otoño a elegir entre:
Primeros platos
Canelones con setas, un plato muy estimado en otoño, sencillo y delicioso, que os hará la boca agua!
Revuelto de setas, un plato con pocos ingredientes pero muy bueno y gustoso.
Segundos platos
Ternera con setas, uno de los mejores platos para mojar pan! Es un plato muy popular que no falta nunca en nuestra carta.
Entrecot con salsa de ceps. El entrecot con un acompañamiento magnífico! La salsa de ceps es tan especial que es imposible resistirse!
Te recordamos que en Can Carola disponemos de huerto propio! Por lo tanto, todos los ingredientes de nuestros platos están elaborados con productos frescos de gran calidad. Durante el otoño, en El Hortet Ampurdanés de Can Carola, disponemos de verduras y hortalizas de temporada como berenjenas, calabazas, coliflor, alcachofas.. Aprovecha para disfrutar del mejor sabor del otoño en Restaurante Can Carola!
En los últimos años, la demanda de productos ecológicos y de proximidad en los restaurantes con huerto propio ha crecido con el afán de mantener una buena salud y, a la vez, consumir productos de calidad respetuosos con el medio ambiente.
Desde el pasado mas de junio, esta alternativa sostenible también ha llegado a Can Carola!. Producidos a partir de una agricultura respetuosa con el medio ambiente, nuestro restaurante con huerto propio dispone de productos gran calidad para elaborar la variedad de platos de nuestra cocina.
Restaurante con huerto propio. ¡Del huerto a la mesa!
El consumo de productos frescos de nuestro huerto ha tenido una gran acogida entre nuestros clientes por varias razones:
Son productos saludables, puesto que contienen más nutrientes y vitaminas por el uso de fertilizantes naturales.
No contienen químicos ni plásticos, que dejan residuos tóxicos en los alimentos perjudiciales para nuestra salud.
Nuestros productos ecológicos conservan todo su sabor, puesto que respetan el ciclo de crecimiento que la planta necesita para completar su madurez.
Además, son productos respetuosos con el medio ambiente, puesto que nuestra agricultura ecológica fertiliza la tierra y reduce la contaminación del agua y el aire.
Productos frescos acabados de cosechar
Como restaurante con huerto propio, los ingredientes de los platos de nuestra carta están elaborados con productos naturales y de gran calidad. Si quieres dar un paseo por El Hortet Ampurdanés de Can Carola, encontrarás verduras y hortalizas frescas de temporada Km 0, como por ejemplo en verano, con berenjenas, cebollas, lechugas, pimientos verdes, tomates, calabacines y remolachas.
Además, con El Hortet Ampurdanés de Can Carola también tienes la opción de hacer unpedido de nuestros productos de proximidad y recibirlos a casa llamando al Tel. 659.323.275! ¡Un placer para la vista y el paladar!
¿Ya tienes hambre? ¡Nosotros también! Si quieres visitarnos estamos en Vila-sacra (Girona), a sólo 11 minutos de Figueres (7,2 km por la carretera de Vila-sacra), un lugar ideal para comer o cenar en un lugar tranquilo cerca de la ciudad.
Finalmente, queremos recordarte que en Restaurante Can Carola contamos con todas las medidas generales de seguridad, prevención e higiene para que comas con tranquilidad en nuestro restaurante con:
Mesas reubicadas, tanto en el interior del restaurante como las terrazas, para respetar las distancia y atender los clientes con seguridad.
Colocación de hielos hidroalcohólicos en la entrada del restaurante y realización de desinfecciones periódicas de los elementos y salas del restaurante.
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