Después de la llegada de las lluvias este otoño, en Restaurante Can Carola ya hemos empezado a llenar nuestra despensa para disfrutar de las mejores setas del Alt Empordà!
Robellones, camagrocs, pinetells, trompetas de la muerte…las setas se diferencian por su aspecto y textura. A pesar de que los gustos pueden ser muy variados, en Cataluña nos gustan las setas carnosas, pero también hay determinados setas que destacan en nuestra cocina, como los robellones y los pinetells.
Temporada de setas
Los robellones son similares a los pinetells, pero estos últimos toman una tonalidad anaranjada más intensa y donde el color del látex es púrpura-violáceo.
La cocina catalana ha incorporado los rovellones acompañados en varios platos como la butifarra con rovellones, la ternera con robellones o en platos de caza, arroces y sopas.
Rovellones ‘a la llauna’
Ingredientes
1/2 kg. de rovellones
sal i pimienta
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
un poco de perejil
Preparación
Limpiamos con mucha cura los robellones con papel de cocina un poco húmedo y, un golpe secos, los vayamos cortando un trocito del pie.
Seguidamente, los colocamos en una lata (que es una placa especial por el horno) con el pie hacia arriba. Los salamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Finalmente los ponemos en el horno, previamente calentado entre 175 y 200 °C, aproximadamente durante unos 20 minutos. Recuerda no pasarte mucho de tiempo, puesto que las setas suelen perder mucha el agua y podrían quedar demasiado secos.
Unos minutos antes de sacarlos, añadimos la picadura el ajo y perejil, preparada previamente con un chorrito de aceite de oliva.
Servidlos enseguida, muy calientes, ya que es cuando más buenos están! También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta al gusto.
Los robellones también son muy buenos hechos a la brasa, donde la preparación puede ser la misma tanto si los haces a la plancha o fritos.
Los callos a la catalana es un plato tradicional de Cataluña elaborado con tripas y ‘cap i pota’ de ternera, guisadas con un buen sofrito y una buena picada. Muy pronto comenzará el frío, y los platos con más calorías que no apetecen tanto en verano empezarán a entrar en nuestra cocina con la entrada del otoño.
En primer lugar, lava bien los ingredientes y pon a hervir la tripa sola añadiendo una pizca de sal y las hierbas aromáticas. Cuando pasen 30 minutos de cocción, añade el ‘capipota’ y deja que hierva 30 minutos más.
A continuación haremos un buen sofrito. Primero añadiremos la cebolla, seguido del ajo, el pimiento verde y el rojo, las berenjenas y luego los tomates, y lo sofreimos todo durante unos 15 minutos, hasta que haga chup chup.
Finalmente, para ligar bien la salsa, añadiremos unos cucharones del caldo hasta que lo cubra todo y luego la picadura. Retoca al gusto con una pizca de sal y pimienta.
Ingredientes
750 gramos de callos precocidos y blanqueados
2 tomates
3 cebollas
6 dientes de ajo
1 trozo de pimiento verde y rojo
2 berenjenas
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de tomillo
1 pizca de sal y pimienta
Para preparar el caldo necesitarás:
2 hojas de laurel
1 rama de romero
1 rama de apio
3 ramas de tomillo
1 Puerro (sólo las hojas verdes)
2 zanahorias
1 cebolla
2 clavos de olor
250 mililitros de vino blanco seco
1 cucharada de postre de sal gruesa
Can Carola es un restaurante de cocina tradicional catalana familiar con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería y la restauración, consolidado como una de las principales ofertas gastronómicas de la comarca.
Nos encontrarás a tan sólo 11 minutos de Figueres (7,2 km por la carretera de Vila-sacra), ideal para acercarse a un lugar tranquilo y con espacio cerca de la ciudad. Contacta con nosotros para hacer tu reserva!
Probablemente ya conocéis muchos de los platos típicos de la gastronomía catalana, como el pan con tomate o el alioli. La cocina catalana es puramente mediterránea, basada en productos de calidad como el tomate, el aceite de oliva, los embutidos o las verduras.
Por otro lado, los platos típicos de la gastronomía catalana se caracterizan por ofrecer una gran variedad de preparaciones. Hoy os queremos explicaros algunos de los platos más atractivos para comer este verano!
Platos de la gastronomía catalana
Empedrat
El empedrado es un plato delicioso en el cual se mezclan judías blancas, tomates, olivas en lonchas, cebolla picada y bacalao, y que se aliña con vinagre de vino blanco y un poco de aceite de oliva.
Escalivada
La escalivada se prepara con hortalizas mediterráneas, berenjena, pimiento rojo o cebolla, a la brasa o al horno, servidas en tiras frías y aliñadas con aceite de oliva. Este es un plato que sirve de entrante, o sobre una tostada de pan con tomate, y que se sirve en muchos de los restaurantes de cocina catalana a Girona.
Caragols a la llauna
Los caracoles a la llauna son una especialidad culinaria típica de la gastronomía catalana. El plato se elabora con caracoles de tierra, que se cuecen en una especie de lata grande y que se acompañan con una salsa casera.
Ensalada catalana
La ensalada catalana es una ensalada típica de la cocina catalana que se hace con lechuga, tomate, cebolla, olivas, y a veces con pimientos o espárragos, cubierta de embutidos variados. Finalmente se aliña todo con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal.
Sorbete de limón al cava
El sorbete de limón es uno de los postres más refrescantes de la temporada de verano. El sorbete es un dulce helado a base de jarabe, hecho de agua y azúcar o miel, y de zumo de fruta de limón con cava.
¿Necesitas encontrar un restaurante para grupos? ¿Has organizado una excursión en grupo y no sabes donde ir a comer? Recuperaréis las fuerzas para continuar con vuestro viaje a Can Carola! Somos uno de los restaurantes más auténticos y de toda la vida del Alt Empordà!
Cenas para pandillas de amigos y celebraciones
Para este día tan especial, disponemos de fantásticas propuestas para que podáis disfrutar de una gran fiesta en buena compañía.
Ofrecemos un servicio muy especial para la celebración de cumpleaños, bautizos o comuniones. Celebra en nuestro restaurante para grupos en Griona tus acontecimientos más importantes!
También os damos ideas para organizar una buena cena con los amigos, una comida de negocios o un gran acontecimiento.
Restaurante de cocina tradicional catalana
Con nuestras especialidades, como el rape con salsa de setas, el bacalao a la crema de ajos, el magret de pato con salsa de fresas, el carpaccio de gambas o la espalda de cordero al horno, disfrutaréis de la mejor cocina tradicional catalana del Alt Empordà. También son reconocidos nuestros caracoles a la llauna, los entremeses de la casa con embutidos de Setcases y ensalada o los canelones caseros.
Cómo veis, nuestra cocina se basa en platos tradicionales de la gastronomía catalana con los productos más destacados de cada temporada y con una selección de los mejores ingredientes de nuestra tierra (entre el Ripollès y el Alt Empordà).
Disponemos de un gran comedor con un aforo amplio, un equipo de cocineros y personal de sala que se esforzarán al máximo para que os sintáis como en casa y os lleváis el mejor recuerdo!
Si quieres más información sobre nuestras propuestas, contacta con nosotros. Encontraréis nuestro restaurante a tan solo 11 minutos de Figueras (7,2 km por la carretera de Vila-sacra), ideal para acercaros a un lugar tranquilo y con espacio cerca de la ciudad.
Can Carola somos un restaurante de cocina tradicional catalana familiar con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería y la restauración, consolidado como una de las principales ofertas gastronómicas de la comarca y un destino ideal para hacer comidas de grupo. En 2009 abrimos un nuevo restaurante en el pueblo de Vila-Sacra, en el Alt Empordà, siguiendo las tradiciones de la cocina casera de montaña.
Ofrecemos una amplia carta de platos de cocina tradicional catalana y de temporada de calidad, en un ambiente tranquilo y acogedor.
Abrimos todos los días a las 8 de la mañana para ofrecer desayunos de tenedor. De lunes a viernes hacemos un menú variado, económico y con productos de calidad.
Platos de la cocina tradicional catalana
En Can Carola nos gusta mantener las buenas costumbres y, por ello, elaboramos los platos más tradicionales de la gastronomía catalana en nuestro restaurante. Hoy os avanzamos una cata de los platos más deliciosos y especialidades de la casa.
Ensalada de langostinos
Carpaccio de gambas
Nuestros callos
Jamón de jabugo
Rape a la plancha
Rape con salsa de setas
Bacalao con la crema de ajos
Bacalao con la crema de ajos
Costillas de cabrito
Carrillera de ternera
Magret de pato con salsa de fresas
Caracoles a la llauna
Canelones de setas
Canelones de pato asado
Rabo de toro
Platillo de calamares, alcachofas y albóndigas
Y aún más! En Can Carola ofrecemos diferentes espacios para su cena en grupo y grupos en Vila-sacra (Girona).
Encontrará nuestro restaurante en tan sólo 11 minutos de Figueres (7,2 km por la carretera de Vila-sacra), ideal para acercarse a un lugar tranquilo y con espacio cerca de la ciudad. Contacta con nosotros para más información sobre el menú para grupos.
Consulte nuestra carta de platos completa y nuestro menú diario de lunes a domingo. Buen provecho y hasta pronto!
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