by Restaurant Can Carola | Abr 17, 2021 | Cocina tradicional catalana
¿Quieres conocer cuáles son los platos típicos de la cocina catalana? ¡Sigue leyendo!
Platos típicos de la cocina catalana en Can Carola
En Can Carola nos gusta mantener las buenas costumbres y, por eso, elaboramos los platos típicos de la gastronomía catalana en nuestro restaurante.
Callos a la catalana
Los callos, es uno de los platos más típicos de la cocina catalana.¡Nos apasiona! La receta de callos, o tripa a la catalana, es muy antigua, cómo decimos los catalanes “Tripa,” puesto que es con esto mismo con lo que se elabora este plato, popularmente conocido como ‘Callos’.Se cocinan con las tripas de la ternera, o también con las de cordero, que son mucho más finas.
Pies de cerdo
Los pies de cerdo es uno de los platos más exquisitos de la cocina catalana, con una larga tradición en nuestro restaurante. Es un plato que gusta en todas sus formas, a la brasa, gratinados, estofados con salsa o al horno… pero en Restaurant Can Carola los cocinamos manteniendo la receta de toda la vida, tal como se hacían nuestros antepasados, y ¡os aseguramos que están para chuparse los dedos!
Escalivada
La escalivada se prepara con hortalizas mediterráneas, berenjena, pimiento rojo o cebolla, a la brasa o al horno, servidas en tiras frías y aliñadas con aceite de oliva. Este es un plato que sirve de entrante, o sobre una tostada de pan con tomate, y que se sirve en muchos de los restaurantes de cocina catalana a Girona.
Caracoles a llauna
Los caracoles a la llauna son una especialidad culinaria típica de la gastronomía catalana. El plato se elabora con caracoles de tierra, que se cocinan en una bandeja de lata grande y que se acompañan con una salsa casera.
Plato de calamares, alcachofas y albóndigas
Plato de calamares, alcachofas y albóndigas, un plato de mar y montaña que seguro os gustará. La sencillez de su elaboración convierte a este platillo en una combinación muy casera, típica de la cocina tradicional catalana. La albóndiga es habitual en Cataluña, casi siempre acompañada con salsa pero también con otros productos muy agradecidos como la sepia o las alcachofas, obteniendo así una de las elaboraciones más gustosas y peculiares de nuestra cocina.
by Restaurant Can Carola | Mar 17, 2021 | Cocina de temporada, Cocina tradicional catalana
La temporada de espárragos trigueros se extiende desde marzo hasta mayo, aunque también hay variedades que se extienden hasta junio para degustarlos de mil maneras: en ensaladas, en cremas, con huevos, rebozados, etc. Es una de las maravillas gastronómicas de la cocina catalana en primavera!
Los espárragos trigueros son altamente saludables para nuestra dieta, ya que contienen un 94% de agua y son una buena opción para liberar toxinas. Contienen vitaminas A, C y E, además de calcio, hierro y magnesio. Es una de las verduras más sabrosas y sencillas de preparar, ya sea al vapor o a la plancha, combinados con carne o revueltos con otros ingredientes.
¿Dónde se cultivan los espárragos trigueros?
La esparraguera triguera o silvestre crece en zonas soleadas, pero también las podemos encontrarla en zonas sombrías y frescas. Es una especie de planta, típica del mediterráneo, con un crecimiento muy rápido. Generalmente, brotan en primavera, después de un periodo de lluvias seguidas de temperaturas cálidas. El espárrago triguero, es el brote tierno comestible de la planta.
El contenido del espárrago triguero es muy bajo en sal, y sus propiedades diuréticas son conocidas para incluir en dietas de adelgazamiento. Además, es uno de los mejores antioxidantes naturales para nuestro organismo.
Revuelto de espárragos trigueros
Gracias a su gran sabor son ideales para hacer revueltos y tortillas. Si quieres preparar un revuelto de espárragos es muy sencillo. Lo importante es disponer de una materia prima.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos trigueros frescos
- 3 huevos
- 30 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
Lava bien los espárragos y enjúgalos con papel de cocina. Si son gruesos talla y retira la parte del tallo más duro, y talla el resto a trozos. Bate los huevos y añade la leche. A continuación, añade los espárragos en una paella y saltéalos durante unos minutos hasta que queden dorados. Añade los huevos y remueve todo sin cesar evitando que se enganche a la paella. Añade un poco de sal y retíralo de la paella cuando todo esté cuajado y sin líquido.
by Restaurant Can Carola | Ene 25, 2021 | Cocina tradicional catalana
El almuerzo es la comida más importante del día, aunque no lo tengamos mucho en cuenta con las prisas de la mañana o porque no estamos acostumbrados! Pero empezar el día con energía no tiene precio, ya nos lo decían nuestras madres en más de una ocasión 😉 En Restaurant Can Carola reivindicamos mantener las buenas costumbres con un auténtico desayuno de cuchillo y tenedor, para empezar el día con energía y afrontar la jornada con mejores calorías.
El desayuno de cuchillo y tenedor suele ser un almuerzo caloricamente contundente. Por eso suele lucir mucho más en invierno, pero también es costumbre tomarlo de buena mañana antes de hacer una larga excursión. Tradicionalmente, se suele tomar acompañado de un buen porrón de vino o cerveza.
Desayuno de cuchillo y tenedor, la comida más completa del día
Así pues, para no perder las buenas costumbres, puedes empezar con un plato de embutidos de la casa y continuar con otras opciones para disfrutar de un desayuno de cuchillo y tenedor como es debido con:
- Embutidos de la casa (de Setcases) y ensalada.
- Butifarra a la brasa con judías secas.
- Manitas de cerdo gratinadas con mezcla de setas.
- Carrilleras de cerdo asadas con setas.
- Callos.
Siempre puedes acompañar cualquier de estos platos con una tostada de pan de payés con tomate!
Recuerda que, desde el pasado 21 de diciembre, abrimos cada día a las 07:30 h! De lunes a viernes hacemos un menú variado, económico y con productos de calidad. Además, ofrecemos una amplia carta de platos de cocina tradicional catalana y de temporada en un ambiente tranquilo y acogedor.
También te queremos recordarte que en Restaurant Can Carola contamos con todas las medidas generales de seguridad, prevención e higiene para que hagas tus comidas con total tranquilidad con:
- Mesas reubicadas, tanto en el interior del restaurante como las terrazas, para respetar las distancia y atender los clientes con seguridad.
- Colocación de hielos hidroalcohólicos en la entrada del restaurante y realización de desinfecciones periódicas de los elementos y salas del restaurante.
- Control del aforo cuando sea necesario.
by Restaurant Can Carola | Dic 16, 2020 | Cocina tradicional catalana
Este año tanto especial en Restaurant Can Carola hemos pensado hacer el Menú de San Esteban para que lo podáis disfrutar como en casa, en compañía y con todo el amor de vuestros seres queridos. Y para que no tengáis que cocinar estos días, también disponemos de platos para llevar. ¡Felices Fiestas!
by Restaurant Can Carola | Ago 12, 2020 | Cocina tradicional catalana, Recetas de cocina tradicional catalana
En Restaurante Can Carola trabajamos cada día para hacer los mejores postres caseros, ¡preparados con mucha ilusión! Cómo decía Josep Pla, “la cocina es el paisaje llevado a la cazuela”. Y ciertamente, los postres es uno de aquellos placeres que más disfrutamos en la mesa!
Postres caseros de la cocina catalana
Las recetas de postres catalanes son símbolo de tradición y modernidad pero sobre todo, de la experiencia y conocimiento transmitido de generación en generación. Los postres que hoy os presentamos nos llevan acompañando toda la vida en nuestras mesas. Si quieres venir a probarlas, te esperamos en Can Carola! ¡Están bueníssimos!
Requesón y miel
Una de los postres más saludables de nuestra cocina es la Miel y Requesón. El secreto mejor guardado de este postre es disponer de un buen requesón y una buena miel. Si queréis preparar un requesón y miel en casa podéis elegir las marcas que más os gusten.
La preparación es bien sencilla. Escoge un requesón, sea de queso de cabra o de oveja, y córtalo a rodajas repartidas en platos individuales. A continuación, añade la miel por encima. Para decorar, puedes añadir unas cuantas nueces.
Crema catalana
La crema catalana es uno de los postres más típicos de Cataluña. Se come durante todo el año, pero que se consume especialmente en el día de Sant Josep. Es muy fácil de hacer en casa. Los ingredientes son muy comunes y fáciles de encontrar.
Para elaborar la crema necesitaréis 1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 g de azúcar, 40 g de harina, piel de limón y canela en rama. Primero se pone a hervir 2/3 partes de la leche añadiendo un trozo de la piel de limón y una rama de canela. En un bol aparte, mezclamos las yemas de los huevos y 1/3 parte de la leche, el azúcar y la harina. Después lo ponemos todo en la cazuela cuando la leche esté muy caliente. Espera un tiempo hasta que empiece a espesar.
Cuando ya la tengáis muy cocida, podéis servirla en cazoletas de barro individuales.
Requesón con manzana
El postre de requesón con manzana, es uno de los postres más golosos de la cocina catalana. Para hacerlo a casa escogiendo el requesón que más te guste. La preparación de las manzanas es muy sencilla. Peláis 2 manzanas y cortadlas a dados. Las ponéis a cocer con azúcar y canela a fuego lento. Cuando el azúcar esté deshecho, la dejáis confitar a fuego muy flojo durante 30 minutos. Al acabar, acompañáis unos cortes de requesón con la manzana por encima. ¡Es una combinación deliciosa!
by Restaurant Can Carola | Jun 10, 2020 | Cocina tradicional catalana
La carne a la brasa es una de las preparaciones más populares de nuestra cocina. De hecho, es uno de los platos más solicitados en nuestra cocina por los amantes de la carne. Esta forma de cocinar tiene su propia tradición e identidad en Cataluña. Y como tradición, también acompañamos este plato tan delicioso con otros muy significativos de nuestra cocina como los calçots, el pan con tomate y el alioli.
Para empezar a cocinar carne a la brasa, lo más importante es disponer de una buena materia prima. En Can Carola contamos con una excelente materia prima con la mejor carne gerundense como la morcilla cruda de campesino, la morcilla negro, las costillas y medias de cordero, los chorizos, pollo, conejo, etc.
Para acompañar la carne la brasa es ideal una tostada de payés con pan con tomate (con un chorrito de aceite de oliva extra), alioli casero y, como acompañamiento, algunas verduras como pimientos escalivados, alcachofas, tomates, champiñones o patatas.
Como preparar carne a la brasa
Para conseguir unos buenos resultados, lo más importante es mantener el equilibrio entre la intensidad de las brasas y el tiempo de cocción. También es imprescindible mantener las brasas a una temperatura constante mientras se haga la carne.
Ingredientes
- Carne variada (morcilla cruda de campesino, morcilla negra, costillas y medianas de cordero, chorizos, pollo, conejo, etc.)
- Sal
- Pimienta
- Alioli
- Pan de payés
- Tomates
Elaboración
- Prepara las brasas, ya sean de carbón o leña.
- Salpimenta la carne antes de ponerla en la parrilla.
- Sigue la cocción de cada producto para evitar que se queme, puesto que cada uno de ellos necesitará una cocción diferente. Por ejemplo, el cordero es una carne roja que no tiene que quedar poco hecha. El punto ideal de cocción es muy hecha por dentro, y tostada o crujiente por fuera sin llegar a quemar.
Finalmente, también puedes tostar el pan de payés a la parrilla, así como las verduras. La combinación del aroma y el gusto de estos ingredientes es irresistible! Te esperamos en Can Carola para comer las mejores carnes a la brasa del Alt Empordà. Buen provecho!
