by Restaurant Can Carola | Oct 25, 2021 | Cocina tradicional catalana
El Trinxat de la Cerdanya de col y patata con panceta es uno de los platos típicos de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra. Se trata de un plato con apariencia de tortilla y de color verde oscuro. No se necesitan muchos ingredientes para ello. Se trata de un plato calorífico perfecto para comer en invierno, aunque también se puede disfrutar durante todo el año. Este plato es tan popular que, durante el mes de febrero, se celebra la Fiesta del Trinxat en Puigcerdà.
¿Cómo se prepara el ‘Trinxat de la Cerdanya’ de col y patata?
La preparación del Trinxat de la Cerdanya con col y patatas es muy sencillo, ¡sólo hay que contar con unos pocos ingredientes para conseguir un plato muy sabroso y contundente!
La cantidad de ingredientes para hacer el trinchado en esta receta que le explicamos, están medidos para 4 personas.
- 50 g de tocino ibérico
- 4 cortes de panceta poco curado
- 1 col
- 4 o 5 patate
- aceite
- sal
Preparación
Con estos pasos, sabrás cómo preparar el Trinxat de la Cerdanya de forma fácil y rápida, con todo su sabor original.
- Pon el repollo y las patatas a hervir durante unos 30 minutos en una olla con agua y un poco de sal. Cuando estén a punto, se escurre tanto el repollo como las patatas y trinchalas. Puedes utilizar un tenedor o una espumadera para ello.
- Cortar el tocino en forma de tiras pequeñas. Luego llévalas a una sartén grande con un poco de aceite hasta que queden crujientes.
- Añade el repollo y las patatas a la sartén con las pancetas y ve mezclando poco a poco hasta que consigas tener un tipo de puré.
- En otra sartén, pon a sofreír las lonchas de tocino.
- Cuando esté listo el tocino, sirve el trinchado caliente con un corte de tocino por encima.
¡Este plato es tan completo que no hace falta que utilices ningún acompañamiento, a excepción de una buena copa de vino tinto! Te esperamos en Restaurant Can Carola para que lo pruebes!
by Restaurant Can Carola | Jul 25, 2021 | Cocina tradicional catalana
La butifarra a la brasa acompañada con judías secas es uno de los platos más populares de la gastronomía tradicional catalana. Hay quién prepara este plato en una paella. Sin embargo, no hay duda que el secreto de este plato tan delicioso es la calidad de los ingredientes y su preparación a la brasa.
¿Cómo se prepara la butifarra a la brasa?
Te explicamos cómo preparar la butifarra acompañada judías secas.
Ingredientes
- 4 butifarra
- 500gr de judías secas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- Perejil
- Aceite
- Sal
Preparación
En pocos pasos podrás preparar butifarra a la brasa con judías secas, así que presta mucha atención a los siguientes pasos:
- Primero tienes que cocer las judías, aunque también puedes comprarlas ya listas; eso sí, tendrás que lavarlas y escurrirlas muy bien.
- Coloca las judías en una paella con ajo y un poco de perejil.
- Pon las butifarras en las brasas.
- Puedes ir pinchando con un tenedor o palillo. Una vez que estén doradas, reserva.
- En una paella con un poquito de aceite y los ajos picados, coloca las judías ya listas. Y salta hasta que cojan el sabor.
- Pica el perejil y espárcelo por encima de las judías durante unos instantes y retira del fuego.
- Coloca en un plato las judías bien calientes y la butifarra. ¡Y listo!
El tiempo de preparación de la butifarra a las brasa es de 10 a 15 minutos.
Consejo: Recuerda que si cocinas las judías crudas, es recomendable ponerlas a remojo durante toda la noche. Por la mañana cuécelas durante 45 minutos en una olla con suficiente agua, añádele cebolla, un poco de aceite y sal.
La combinación del aroma y el gusto de estos ingredientes es irresistible! Te esperamos en Can Carola para que pruebes las mejores carnes a la brasa del Alt Empordà. ¡Buen provecho!
by Restaurant Can Carola | May 18, 2021 | Cocina tradicional catalana
Los garbanzos a la catalana es uno de aquellos platos de la cocina catalana que se mantiene generación tras generación. Ya los cocinaban nuestras madres y abuelas, puesto que para mantener una dieta equilibrada, es indispensable introducir las legumbres en nuestro menú semanal.
Las legumbres son ricas en hidratos de carbono y proteínas, y ayudan a mantener la energía que el cuerpo necesita para movernos! Además, son fuente de vitaminas como la vitamina B y la vitamina I. También nos aportan minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el magnesio. Por lo tanto, gracias a su gran poder nutritivo, es habitual consumirlos de forma frecuente, entre 2 y 4 veces en la semana.
¿Sabías que cuando consumimos legumbres el índice glucémico en sangre es bajo? Por eso, son muy recomendables para las personas diabéticas, puesto que ayudan a mantener de forma más estable los niveles de azúcar en sangre. También son un aliado perfecto para combatir el estreñimiento gracias a su gran aportación de fibra.
Como ves, ¡no hay excusas para no consumir legumbres! ¡Todo son beneficios para nuestra salud! Aun así, sabemos que pueden provocar gases, pero para todo hay un remedio! Algunos secretos para evitarlo son tomar una infusión digestiva después de comer, como la manzanilla o la menta poleo, o bien añadir condimentos durante su cocción, como el tomillo, el anís o el romero, para facilitar la digestión y reducir la acumulación de gases.
Garbanzos a la catalana con tomate y gamba
Hoy queremos destacar una de nuestras legumbres favoritas: los garbanzos. En Can Carola los cocinamos con tomate y gamba, un plato buenísimo y saludable incluido en nuestro menú diario.
Si los queréis cocinar en casa es mucho fácil. Os recomendamos comprar garbanzos ya cocidos y aprovechar a cocinar una buena salsa con caldo de verdura o pescado. Necesitaréis:
- Garbanzos cocidos
- Gambas
- Cebolla
- Ajo
- Tomates maduros
- Caldo de pescado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Primero podéis hacer el sofrito con cebolla, el tomate y el ajo picado. Cuando tengáis la salsa hecha, añadís los garbanzos y el caldo de pescado, y dejáis que haga chup-chup unos 10 minutos. Finalmente, añadís las gambas enteras y el perejil picadito. Y, en pocos minutos, ya estará listo! Recuerda dejar que repose todo llevarán un par de minutos antes de servir en el plato. ¡Que aproveche!
by Restaurant Can Carola | Abr 17, 2021 | Cocina tradicional catalana
¿Quieres conocer cuáles son los platos típicos de la cocina catalana? ¡Sigue leyendo!
Platos típicos de la cocina catalana en Can Carola
En Can Carola nos gusta mantener las buenas costumbres y, por eso, elaboramos los platos típicos de la gastronomía catalana en nuestro restaurante.
Callos a la catalana
Los callos, es uno de los platos más típicos de la cocina catalana.¡Nos apasiona! La receta de callos, o tripa a la catalana, es muy antigua, cómo decimos los catalanes “Tripa,” puesto que es con esto mismo con lo que se elabora este plato, popularmente conocido como ‘Callos’.Se cocinan con las tripas de la ternera, o también con las de cordero, que son mucho más finas.
Pies de cerdo
Los pies de cerdo es uno de los platos más exquisitos de la cocina catalana, con una larga tradición en nuestro restaurante. Es un plato que gusta en todas sus formas, a la brasa, gratinados, estofados con salsa o al horno… pero en Restaurant Can Carola los cocinamos manteniendo la receta de toda la vida, tal como se hacían nuestros antepasados, y ¡os aseguramos que están para chuparse los dedos!
Escalivada
La escalivada se prepara con hortalizas mediterráneas, berenjena, pimiento rojo o cebolla, a la brasa o al horno, servidas en tiras frías y aliñadas con aceite de oliva. Este es un plato que sirve de entrante, o sobre una tostada de pan con tomate, y que se sirve en muchos de los restaurantes de cocina catalana a Girona.
Caracoles a llauna
Los caracoles a la llauna son una especialidad culinaria típica de la gastronomía catalana. El plato se elabora con caracoles de tierra, que se cocinan en una bandeja de lata grande y que se acompañan con una salsa casera.
Plato de calamares, alcachofas y albóndigas
Plato de calamares, alcachofas y albóndigas, un plato de mar y montaña que seguro os gustará. La sencillez de su elaboración convierte a este platillo en una combinación muy casera, típica de la cocina tradicional catalana. La albóndiga es habitual en Cataluña, casi siempre acompañada con salsa pero también con otros productos muy agradecidos como la sepia o las alcachofas, obteniendo así una de las elaboraciones más gustosas y peculiares de nuestra cocina.
by Restaurant Can Carola | Mar 17, 2021 | Cocina de temporada, Cocina tradicional catalana
La temporada de espárragos trigueros se extiende desde marzo hasta mayo, aunque también hay variedades que se extienden hasta junio para degustarlos de mil maneras: en ensaladas, en cremas, con huevos, rebozados, etc. Es una de las maravillas gastronómicas de la cocina catalana en primavera!
Los espárragos trigueros son altamente saludables para nuestra dieta, ya que contienen un 94% de agua y son una buena opción para liberar toxinas. Contienen vitaminas A, C y E, además de calcio, hierro y magnesio. Es una de las verduras más sabrosas y sencillas de preparar, ya sea al vapor o a la plancha, combinados con carne o revueltos con otros ingredientes.
¿Dónde se cultivan los espárragos trigueros?
La esparraguera triguera o silvestre crece en zonas soleadas, pero también las podemos encontrarla en zonas sombrías y frescas. Es una especie de planta, típica del mediterráneo, con un crecimiento muy rápido. Generalmente, brotan en primavera, después de un periodo de lluvias seguidas de temperaturas cálidas. El espárrago triguero, es el brote tierno comestible de la planta.
El contenido del espárrago triguero es muy bajo en sal, y sus propiedades diuréticas son conocidas para incluir en dietas de adelgazamiento. Además, es uno de los mejores antioxidantes naturales para nuestro organismo.
Revuelto de espárragos trigueros
Gracias a su gran sabor son ideales para hacer revueltos y tortillas. Si quieres preparar un revuelto de espárragos es muy sencillo. Lo importante es disponer de una materia prima.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos trigueros frescos
- 3 huevos
- 30 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
Lava bien los espárragos y enjúgalos con papel de cocina. Si son gruesos talla y retira la parte del tallo más duro, y talla el resto a trozos. Bate los huevos y añade la leche. A continuación, añade los espárragos en una paella y saltéalos durante unos minutos hasta que queden dorados. Añade los huevos y remueve todo sin cesar evitando que se enganche a la paella. Añade un poco de sal y retíralo de la paella cuando todo esté cuajado y sin líquido.
by Restaurant Can Carola | Ene 25, 2021 | Cocina tradicional catalana
El almuerzo es la comida más importante del día, aunque no lo tengamos mucho en cuenta con las prisas de la mañana o porque no estamos acostumbrados! Pero empezar el día con energía no tiene precio, ya nos lo decían nuestras madres en más de una ocasión 😉 En Restaurant Can Carola reivindicamos mantener las buenas costumbres con un auténtico desayuno de cuchillo y tenedor, para empezar el día con energía y afrontar la jornada con mejores calorías.
El desayuno de cuchillo y tenedor suele ser un almuerzo caloricamente contundente. Por eso suele lucir mucho más en invierno, pero también es costumbre tomarlo de buena mañana antes de hacer una larga excursión. Tradicionalmente, se suele tomar acompañado de un buen porrón de vino o cerveza.
Desayuno de cuchillo y tenedor, la comida más completa del día
Así pues, para no perder las buenas costumbres, puedes empezar con un plato de embutidos de la casa y continuar con otras opciones para disfrutar de un desayuno de cuchillo y tenedor como es debido con:
- Embutidos de la casa (de Setcases) y ensalada.
- Butifarra a la brasa con judías secas.
- Manitas de cerdo gratinadas con mezcla de setas.
- Carrilleras de cerdo asadas con setas.
- Callos.
Siempre puedes acompañar cualquier de estos platos con una tostada de pan de payés con tomate!
Recuerda que, desde el pasado 21 de diciembre, abrimos cada día a las 07:30 h! De lunes a viernes hacemos un menú variado, económico y con productos de calidad. Además, ofrecemos una amplia carta de platos de cocina tradicional catalana y de temporada en un ambiente tranquilo y acogedor.
También te queremos recordarte que en Restaurant Can Carola contamos con todas las medidas generales de seguridad, prevención e higiene para que hagas tus comidas con total tranquilidad con:
- Mesas reubicadas, tanto en el interior del restaurante como las terrazas, para respetar las distancia y atender los clientes con seguridad.
- Colocación de hielos hidroalcohólicos en la entrada del restaurante y realización de desinfecciones periódicas de los elementos y salas del restaurante.
- Control del aforo cuando sea necesario.
