Si vous cherchez où manger des callos près de Figueres, le Restaurant Can Carola, à Vila-sacra (à environ 7 km), en fait une spécialité de la maison : tête, pied et tripes de veau mijotés à feu doux avec un sofrito, une picada et des pois chiches. En catalan, ce plat s’appelle cap i pota ; c’est l’un des plats mijotés les plus demandés de la cuisine catalane traditionnelle.
Réponse rapide
- Restaurant : Can Carola, cuisine catalane traditionnelle
- Adresse : Carrer Castelló, 66, 17485 Vila-sacra (Girona), à environ 7 km de Figueres
- Plat : callos à la catalane (cap i pota), spécialité de la maison
- Préparation : tête, pied et tripes de veau avec sofrito, picada et pois chiches
- Autres plats mijotés : pieds de porc gratinés, escargots, saucisse catalane aux haricots
- Horaires : petits-déjeuners de 8 h 15 à 11 h 30 et déjeuners de 13 h à 16 h ; fermé le mardi et le mercredi, sauf jours fériés
- Réservations : 972 67 35 08 · 636 143 744
Que sont les callos à la catalane ?
Les callos à la catalane sont un ragoût traditionnel préparé avec la tête, le pied et les tripes de veau, cuits jusqu’à devenir fondants, puis terminés avec un sofrito d’oignon, de tomate et d’ail et une picada (un hachis d’amandes, d’ail et de pain). En catalan, on les appelle cap i pota. Ils viennent de la cuisine de récupération : faire un plat de fête avec les morceaux les plus modestes de l’animal.
Comment sont les callos de Can Carola ?
À Can Carola, les callos se préparent comme à la maison : les tripes, la tête et le pied cuisent dans un bouillon au laurier et aux herbes, puis rejoignent un sofrito préparé lentement ; on lie le tout avec le bouillon de cuisson et une picada, et on termine avec des pois chiches. Comme tous les plats mijotés, ils sont encore meilleurs après une nuit de repos.
| Les callos de Can Carola | |
|---|---|
| Morceaux | Tête, pied et tripes de veau |
| Base de la sauce | Sofrito et picada |
| Légumineuse | Pois chiches |
| Texture | Fondante, gélatineuse |
Avec quoi les accompagner ?
- Du pain de campagne, indispensable pour saucer.
- Un vin rouge charpenté, comme un DO Empordà.
- Une entrée légère, comme une salade ou une escalivada, pour équilibrer.
Autres plats mijotés chez Can Carola
Si vous aimez les callos, la carte propose d’autres plats de la même famille :
- Pieds de porc gratinés aux champignons
- Lapin aux escargots et escargots a la llauna
- Saucisse catalane aux haricots
- Joues de porc rôties aux champignons
Vous pouvez aussi les commander au petit-déjeuner à la fourchette, de 8 h 15 à 11 h 30.
Questions fréquentes
Où manger des callos près de Figueres ?
Au Restaurant Can Carola, à Vila-sacra, à environ 7 km de Figueres. Les callos à la catalane sont l’une des spécialités de la maison.
Qu’est-ce que le cap i pota ?
C’est le nom catalan des callos à la catalane : tête, pied et tripes de veau mijotés avec sofrito, picada et pois chiches.
Les callos sont-ils un plat d’hiver ?
C’est un plat copieux et chaud, que l’on mange surtout de l’automne au printemps, mais à Can Carola il fait partie des spécialités de la maison.
Y a-t-il des callos au menu du jour ?
Les callos sont une spécialité à la carte. Pour savoir s’ils sont aussi au menu du jour, appelez le 972 67 35 08.
Avec quoi accompagner les callos ?
Avec du pain de campagne pour saucer et un vin rouge. La recette catalane comprend souvent des pois chiches.
Mise à jour : novembre 2026 · Écrit par Miquel Carola, Restaurant Can Carola (Vila-sacra, Alt Empordà)
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