Près de Figueres, à Vila-sacra, le Restaurant Can Carola propose chaque automne des plats de champignons et de gibier de saison : brouillade de champignons à la viande hachée, bœuf aux champignons, joues de porc rôties aux champignons, entrecôte sauce aux champignons et civet de sanglier. Les plats sont élaborés au gré des arrivages de champignons de la semaine.
- Restaurant : Can Carola, cuisine catalane traditionnelle et de saison
- Adresse : Carrer Castelló, 66, 17485 Vila-sacra (Girona)
- Distance : environ 7 km de Figueres
- Saison des champignons : de septembre à décembre, selon les pluies
- Plats aux champignons : brouillade de champignons, bœuf aux champignons, gratin de pieds de porc aux champignons, joues de porc aux champignons, cannellonis aux champignons et sauce aux champignons
- Gibier : civet de sanglier, en saison
- Horaires du déjeuner : de 13h00 à 16h00 ; fermé le mardi et le mercredi, sauf jours fériés.
- Réservations : 972 67 35 08 · 636 143 744
Quels plats à base de champignons peut-on déguster à Can Carola ?
Chez Can Carola, les champignons s’invitent dans les entrées, les plats principaux et les sauces. Voici les plats à la carte et les suggestions de la maison :
| Plat | Type | Description |
|---|---|---|
| Brouillade de champignons de saison à la viande hachée | Entrée | Œufs brouillés aux champignons de la semaine |
| Cannellonis aux champignons | Entrée | Cannellonis maison farcis aux champignons |
| Bœuf aux champignons | Plat principal | Ragoût de bœuf aux champignons, à saucer avec du pain |
| Pieds de porc gratinés aux champignons variés | Plat principal | Spécialité de la maison |
| Joues de porc rôties aux champignons | Plat principal | Joues mijotées |
| Entrecôte ou filet de bœuf à la sauce aux champignons | Plat principal | Bœuf à la sauce aux champignons |
| Lotte à la sauce aux champignons | Plat principal | Poisson à la sauce aux champignons |
Quels sont les plats de gibier disponibles en automne ?
Le plat de gibier de Can Carola est le civet de sanglier, préparé uniquement en saison. Le civet est un long ragoût de gibier au vin rouge, aux oignons et aux épices, qui rend la viande tendre et la sauce épaisse.
Calendrier des champignons dans la région de Gérone
La saison des champignons à Gérone commence avec les premières pluies de septembre et dure jusqu’à l’hiver. Chaque espèce a sa période :
| Champignon (catalan) | En français | Période indicative | Dans la cuisine |
|---|---|---|---|
| Rovelló | Lactaire délicieux | Septembre – novembre | A la llauna, grillé, avec botifarra |
| Pinetell | Lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus) | Septembre – novembre | Comme le rovelló |
| Cep | Cèpe de Bordeaux | Septembre – novembre | Sauce aux champignons, carpaccio, œufs brouillés |
| Rossinyol | Girolle | Septembre – novembre | Ragoûts, brouillades |
| Trompeta de la mort | Trompette-des-morts | Octobre – novembre | Sauces, cannelloni |
| Camagroc | Chanterelle jaune | Octobre – décembre | Ragoûts, avec de la viande |
| Llenega negra | Hygrophore limace | Novembre – janvier | Ragoûts |
Rovelló ou pinetell : quelle différence ?
Le rovelló et le pinetell sont très similaires. Le pinetell a une couleur orange plus intense et, lorsqu’on le coupe, il libère un latex violet ; le rovelló est orange. On les cuisine de la même façon : a la llauna, grillés à l’ail et au persil ou avec de la botifarra.
Comment cuisine-t-on les champignons dans la cuisine catalane ?
- A la llauna : au four, avec de l’ail, du persil et de l’huile.
- Grillés : avec de l’ail et du persil, la méthode la plus simple.
- En sauce : la sauce aux champignons accompagne l’entrecôte, le filet et la lotte.
- En ragoût : avec du bœuf, des joues de porc ou des pieds, cuits à feu doux.
- En brouillade et en cannellonis : pour profiter des champignons de la semaine.
Si vous aimez aussi la viande, découvrez les grillades proposées chez Can Carola.
Foire aux questions
Où manger des champignons près de Figueres ?
Au Restaurant Can Carola, à Vila-sacra, à environ 7 km de Figueres. En automne, on y sert des brouillades de champignons, du bœuf aux champignons et des plats à la sauce aux champignons.
Quand a lieu la saison des champignons à Gérone ?
De septembre à décembre, selon les pluies. Le rovelló et le cep apparaissent en premier ; le rossinyol et la llenega, plus tard.
Où manger du civet de sanglier dans l’Alt Empordà ?
À Can Carola, à Vila-sacra, le civet de sanglier est à la carte pendant la saison de chasse.
Y a-t-il des champignons au menu du jour ?
Le menu du jour, du lundi au vendredi, varie au fil des saisons et propose notamment des plats à base de champignons en automne. Vous pouvez le consulter par téléphone au 972 67 35 08.
Faut-il réserver ?
C’est recommandé, surtout le week-end. Réservations au 972 67 35 08.
Mise à jour : octobre 2026 · Restaurant Can Carola, Vila-sacra (Alt Empordà)
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