Estem en plena temporada de carxofes i a Restaurant Can Carola ens encanta aprofitar-les de totes les maneres! És el producte estrella dels pròxims mesos! les carxofes se solen fer bullides amb un raig d’oli i una mica de sal o bé al forn amb oli, sal i vinagre. Però avui et proposem que coneguis les carxofes arrebossades, que queden molt tendres i sabroses per gaudir-les com a acompanyament o primer plat.
Com preparar carxofes arrebossades
Preparar les carxofes arrebossades és molt senzill. Només cal tenir una bona matèria primera! Per a saber si una carxofa està fresca és necessari comprovar l’estat de les seves fulles. Comprova que estiguin dures i atapeïdes, és a dir, que no estiguin soltes i tampoc toves.
Ingredients
- 4 carxofes
- sal
- aigua
- 1 ou
- 100 g farina
- 150 ml aigua
- oli d’oliva per fregir
Prepara la barreja per arrebossar les carxofes en un bol amb la farina, l’ou, un pessic de sal i aigua ben freda fins a aconseguir una consitència fina. Per preparar les carxofes, talla la tija de cadascuna d’elles i despulla-la de totes les fulles verdes més dures. A continuació, tornar a tallar-les en làmines ben primes. I finalment, barreja cada tall amb el preparat de farina per arrebossar-les.
Només et queda posar les carxofes a la paella quan l’oli estigui ben calent, i fregir-les fins que quedin ben rossetes per tots els costats. Quan les treguis de la paella, caldrà treure l’excés d’oli posant-les en un plat amb paper de cuina.
Per maridar aquest plat tan saborós, podeu acompanyar-les amb una copa de vi blanc suau. Així, ja has provat les carxofes arrebossades? Són boníssimes!!
