Si busques on menjar cap i pota o callos a prop de Figueres, Restaurant Can Carola, a Vila-sacra (a uns 7 km), el cuina com a plat de la casa: cap, pota i tripa de vedella guisats a foc lent amb sofregit, picada i cigrons. És un dels plats de cullera més demanats de la cuina tradicional catalana.
Resposta ràpida
- Restaurant: Can Carola, cuina tradicional catalana
- Adreça: Carrer Castelló, 66, 17485 Vila-sacra (Girona), a uns 7 km de Figueres
- Plat: cap i pota amb tripa (callos) a la catalana, especialitat de la casa
- Com és: cap, pota i tripa de vedella amb sofregit, picada i cigrons
- Altres plats de cullera: peus de porc gratinats, cargols, botifarra amb mongetes
- Horari: esmorzars de 8:15 a 11:30 h i dinars de 13:00 a 16:00 h; tancat dimarts i dimecres, excepte festius
- Reserves: 972 67 35 08 · 636 143 744
Què és el cap i pota?
El cap i pota és un guisat tradicional català fet amb el cap i la pota de la vedella, cuits fins que queden melosos i acabats amb un sofregit de ceba, tomàquet i all i una picada. Neix de la cuina d’aprofitament: fer un plat de festa amb les parts més humils de l’animal.
Cap i pota o callos: quina diferència hi ha?
La diferència és la peça: el cap i pota es fa amb el cap i la pota, i els callos amb la tripa. A Catalunya és habitual cuinar-los junts, i per això molta gent fa servir les dues paraules per al mateix plat.
| Cap i pota | Callos (tripa) | Callos a la madrilenya | |
|---|---|---|---|
| Peça principal | Cap i pota de vedella | Tripa de vedella | Tripa, pota i morro |
| Base de la salsa | Sofregit i picada | Sofregit i picada | Pebre vermell, xoriço i botifarra negra |
| Llegum | Sovint cigrons | Sovint cigrons | Normalment sense |
| Textura | Melosa, gelatinosa | Més ferma | Salsa espessa i picant |
Com és el cap i pota de Can Carola?
A Can Carola el cap i pota es fa com a casa: la tripa i el cap i pota es couen en un brou amb llorer i herbes, després s’afegeixen a un sofregit fet a poc a poc, es lliguen amb el brou de cocció i una picada, i s’acaben amb cigrons. Com tots els guisats de cullera, guanya si reposa un dia.
Pots llegir com es prepara a casa a la nostra recepta de cap i pota amb tripa.
Amb què s’acompanya?
- Pa de pagès, imprescindible per sucar a la salsa.
- Vi negre amb cos, com un DO Empordà.
- Un primer lleuger, com una amanida o escalivada, per equilibrar.
Altres plats de cullera a Can Carola
Si t’agrada el cap i pota, la carta té altres plats de la mateixa família:
- Peus de porc gratinats amb bolets
- Cargols amb conill i cargols a la llauna
- Botifarra amb mongetes
- Galtes de porc rostides amb bolets
També els pots trobar entre els esmorzars de forquilla, de 8:15 a 11:30 h.
Preguntes freqüents
On menjar cap i pota a prop de Figueres?
A Restaurant Can Carola, a Vila-sacra, a uns 7 km de Figueres. El cap i pota i els callos són una de les especialitats de la casa.
Quina diferència hi ha entre cap i pota i callos?
El cap i pota es fa amb el cap i la pota de la vedella; els callos, amb la tripa. A la cuina catalana sovint es cuinen junts, amb sofregit, picada i cigrons.
El cap i pota és un plat d’hivern?
És un plat de cullera contundent i calent, i per això es menja sobretot de la tardor a la primavera, tot i que a Can Carola forma part de les especialitats de la casa.
Hi ha cap i pota al menú del dia?
El cap i pota és una especialitat de la carta. Per saber si aquell dia també és al menú diari, es pot trucar al 972 67 35 08.
Amb què s’acompanya el cap i pota?
Amb pa de pagès per sucar a la salsa i un vi negre. A la recepta catalana sovint porta cigrons.
Actualitzat: novembre de 2026 · Escrit per Miquel Carola, Restaurant Can Carola (Vila-sacra, Alt Empordà)
Vols reservar? Contacta amb Restaurant Can Carola o truca al 972 67 35 08.