by Restaurant Can Carola | oct. 23, 2023 | Cuina de temporada, Cuina tradicional catalana, Productes de temporada
La gastronomia catalana destaca per la seva riquesa, especialment amb els plats de tardor, perfectes per gaudir en l’ambient acollidor de Can Carola. La tardor en dona l’escenari perfecte per gaudir de les delícies de la nostra cuina catalana en companyia dels amics i la família. I no hi ha res millor per començar que amb algun dels nostres deliciosos entrants, com les nostres carxofes a la brasa o els entremesos de la casa.
Verdures i bolets, els tresors de la temporada
La nova temporada també es renova la varietat de verdures que predominen en els nostres menús de tardor, i torna a venir de gust plats més calents com les sopes, els canelons…
No obstant això, si parlem d’un ingredient que realment defineix la cuina de tardor, aquest serien els bolets. Els bolets enriqueixen la gran varietat de plats que oferim. La seva versatilitat a la cuina es reflecteix en les diverses propostes culinàries de tardor. Exemples d’aquesta versatilitat els podem trobar en plats com el nostre Remenat de bolets amb botifarra esparracada i ceba, una combinació que barreja la terra i el sabor intens de la botifarra; la Vedella amb bolets, on la suavitat de la carn es complementa amb la robustesa dels bolets; o els nostres especials Peus de porc gratinats amb bolets, una delícia que combina textures i sabors per oferir-te una experiència culinària inoblidable.
Postres de tardor
Amb l’inici de la tardor, ens apropem a la celebració de la castanyada, on els dolços tenen el seu protagonisme, destacant els panellets acompanyats amb el nostre clàssic moscatell. És, sense dubte, el final perfecte per a un àpat que celebra els sabors de la tardor!
Visita Can Carola per gaudir de la nostra gastronomia de temporada! Oferim una àmplia carta de plats de cuina tradicional catalana i de temporada de qualitat, en un ambient tranquil i acollidor. Obrim cada dia a les 8 del matí per oferir esmorzars de forquilla. De dilluns a divendres fem un menú variat, econòmic i amb productes de qualitat.
by Restaurant Can Carola | set. 27, 2023 | Cuina tradicional catalana
Vols trobar un restaurant prop de Figueres per a organitzar un dinar o sopar en grup? A Can Carola oferim diferents espais per a grups i colles a Vila-sacra (Girona). Trobareu el nostre restaurant a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), ideal per apropar-vos a un lloc tranquil i amb un espai prop de la ciutat. Contacta amb nosaltres per a reservar i tria entre els nostres els menús per grups.
Plats de cuina catalana i mediterrània amb ingredients frescos, de temporada i de proximitat en tots els nostres menús per grups!
Menús per grups
Menú 1
| Pica-Pica |
A Triar |
Postres i begudes |
| Mini amanida amb formatge de cabra |
Vedella amb bolets |
Postres, pa, vi i aigua |
| Espardenya d’escalivada amb anxoves |
Bacallà a la crema d’alls |
| Caneló d’ànec amb foie i parmesà |
Entrecot de vedella (300 g) a la brasa o amb salsa |
| Remenat de bolets amb botifarra esparracada i ceba |
Calamars a la planxa |
Menú 2
| A Triar |
Postres i begudes |
| Trinxat |
Postres, pa, vi, aigua i cafè |
| Torrades amb anxoves |
| Canelons casolans |
| Calamars a la romana |
| Amanida catalana |
| Peus de porc gratinats amb bolets |
| Bistec de la mitjana |
| Calamars a la planxa |
| Conill a la brasa |
| Botifarra de perol amb mongetes |
Menú 3
| Pica-Pica |
A Triar |
Postres i begudes |
| Torrades amb anxoves, pernil i salmó |
Bistec de la mitjana |
Postres, pa, vi, aigua i cafè |
| Amanida amb formatge de cabra |
Galta de porc rostida |
| Assortiment de formatges |
Calamars o Llobarro a la planxa |
| Calamars a la romana i croquetes |
Vedella amb bolets |
| Cargols |
Menú 4
| Pica-Pica |
A Triar |
Postres i begudes |
| Pernil de gla |
Filet de vedella a la brasa (suplement 4 €) |
Postres, pa, vi, aigua i cafè |
| Pop a la gallega |
Llenguado a la planxa o amb salsa d’ametiles |
| Calamars a la romana |
Bistec de la mitjana |
| Gambes a la planxa |
Xai a la brasa amb guarnició |
| Assortit de croquetes |
Calamars a la plan |
by Restaurant Can Carola | febr. 25, 2023 | Cuina tradicional catalana
L’Alt Empordà és una comarca de la província de Girona coneguda per la seva rica gastronomia, que combina ingredients locals i tècniques culinàries tradicionals. Aquests són alguns dels millors plats casolans de la cuina catalana que pots tastar al nostre restaurant:
- Carxofes a la brasa: Les carxofes són un vegetal molt saludable i deliciós que es troba en temporada durant els mesos d’hivern i primavera. Quan es rosteixen a la brasa, el seu sabor s’intensifica i adquireixen una textura tendra i cruixent.
- Escudella i carn d’olla: Aquest és un plat de cullera tradicional que se serveix de vegades especials. Es prepara amb una varietat de carns, com vedella, porc i pollastre, cuites amb verdures i cigrons.
- Escalivada: Un plat casolà de la cuina catalana que es prepara rostint verdures, generalment pebrots, albergínies i cebes, i després pelant-les i tallant-les a tires. A més a més de ser deliciosa, és un plat molt saludable que representa l’essència de la cuina catalana.
- Cargols a la llauna: Aquest és un plat típic que consisteix a cuinar els cargols a la brasa. Els cargols es preparen en una llauna, una safata de metall, amb oli, all i herbes. Se serveixen calents i són deliciosos!
- Canelons casolans: Els canelons es preparen amb pasta farcida de carn, beixamel i formatge gratinat. Tot i que és un plat tradicional de Nadal, també es gaudeixen de vegades especials o en qualsevol moment de l’any. Si encara no has provat els canelons casolans, vine a tastar-los a Restaurant Can Carola!
Aquests són només alguns dels plats casolans de cuina catalana que no et pots perdre si visites Restaurant Can Carola. A més del nostre deliciós menjar casolà, també podràs gaudir de les millors postres i vins. Si sou a l’Alt Empordà, assegureu-vos de venir al nostre restaurant per experimentar la rica cultura gastronòmica de Catalunya.
by Restaurant Can Carola | nov. 18, 2022 | Cuina tradicional catalana
Els canelons són un plat que enamora a primera vista. Avui us parlarem dels canelons de bolets, o farcits de bolets, com una alternativa vegetariana als canelons tradicionals típics de la gastronomia catalana. Aquests canelons es poden fer a qualsevol època de l’any; de fet qualsevol recepta de canelons, ja que al nostre restaurant els preparem durant tot l’any.
Per començar us recomanem que utilitzeu bolets frescos i, si no són de temporada, podeu fer servir congelats. En qualsevol cas, aquests canelons són un plat sa, fàcil de cuinar i molt deliciós. A provar-los!
Com preparar els canelons amb bolets
Ingredients
6 plaques de canelons
5 xampinyons o altres bolets, frescos o congelats
1/2 ceba i 1/2 porro de formatge ricotta
50 gr de formatge mozzarella o parmesà ratllat
1 cullerada d’orenga
3 cullerades d’oli d’oliva
sal i pebre al gust
beixamel preparada
Elaboració
1. En una safata gran, combina els trossos de bolets, el formatge ricotta, formatge mozzarella o parmesà, i orenga.
2. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegeix la barreja de bolets a la paella i cuina durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que els bolets estiguin tendres i cuits. Assaona amb sal i pebre al gust.
3. Mentrestant, poseu a bullir una olla gran d’aigua amb sal. Afegeix la pasta dels canelons i cuina-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Escorre reservant aproximadament 1 tassa de líquid de cocció.
4. Preescalfeu el forn a 350 graus. Estén una capa de la barreja de bolets a cada plat de canelons i cobreix amb el líquid de cocció reservat. Cobreix amb salsa beixamel i una mica de formatge ratllat.
5. Forneja durant 20-25 minuts, fins que la pasta estigui ben calenta i la part superior estigui lleugerament daurada. Serveix-los calents, adornats amb una mica farigola.
Aquesta recepta de canelons de bolets és perfecta per a aquells que busquen gaudir d´un plat sa, de temporada, fàcil de preparar i ple de deliciosos sabors. Així que, per què no ho proves avui mateix?
T’agradaria tastar els nostres canelons amb bolets? Visita’ns a Restaurant Can Carola!
by Restaurant Can Carola | gen. 24, 2022 | Cuina tradicional catalana, Productes de temporada
Hi ha ganes de calçots? Si vols tastar una autèntica calçotada on no hagis de cuinar, ni fer olor de fum, ni preocupar-te a fer la salsa romesco, visita Restaurant Can Carola per menjar els millors calçots de temporada km0!
La nostra tradició
El calçot és una ceba prima i suau que es planta i s’arrenca diverses vegades al llarg del seu creixement per amuntegar la terra als brots abans de ser rostida. El nom té el seu origen en el mètode de cultiu: semienterrada a la terra (les cebes han de sentir les campanes, segons els agricultors), ja que els brots són blancs i delicats.
La llegenda explica que va ser descoberta per un agricultor de Valls, Tarragona, anomenat “Xat de Benaiges” els darrers anys del segle XIX, que va cuinar els delicats brots d’una antiga ceba especialment cultivada per ser cuinada.
La calçotada va aconseguir un ampli públic a principis del segle XX, quan es va convertir en un dinar habitual en festes de moltes famílies.
No obstant això, a mitjans del segle XIX, la calçotada no va experimentar una expansió significativa fins que la Penya Artística de l’Olla va organitzar les seves famoses calçotades, a les quals acudien destacades personalitats del món artístic i cultural de Barcelona.
Com es preparen els calçots?
És fonamental tallar les fulles verdes i les arrels a la mida abans de rostir-los, ja que després es poden col·locar a les graelles a foc alt. Quan estan fets, s’emboliquen en paper de diari per conservar la calor.
Quina és la millor època per menjar calçots?
A mitjans de gener és quan comença la temporada alta de calçots.
Els calçots es porten a la taula ben calents, encara embolicats en paper de diari perquè conservin la calor i es col·loquen en una rajola, on tots esperen ja amb una llesca de pa amb tomàquet i una terrina de salsa romesco per començar a gaudir-ne!
Qui vulgui calçots el dia de la Fira del Calçot de Vila-sacra, caldrà que els encarregui abans del diumenge 6 de març!
by Restaurant Can Carola | des. 16, 2021 | Cuina tradicional catalana
Els cargols a la llauna són un plat de la gastronomia catalana molt popular, on els cargols es couen al foc, bé a la brasa o també al forn. A Catalunya, els cargols són molt apreciats en el seu ús culinari, per la qual cosa és molt comú incloure’ls en nombrosos plats de la cuina tradicional catalana.
Formes de preparació dels cargols a la llauna
Es poden preparar de diverses maneres: a la brasa, així com al forn. Altres els remullen en aigua o vinagre, i alguns fins i tot els bullen. Una altra opció és afegir tomàquet picat o ratllat per sobre abans de la cocció. També es poden preparar saltejant la ceba, el tomàquet i la salsitxa repartida per sobre dels cargols abans de coure’ls.
A les comarques de Girona, es diu que els cargols no s’agafen, sinó que ‘es cacen’. S’utilitzen en plats de mar i muntanya com els cargols amb peus de porc, amb conill i sípia, amb calamars o amb pop.
Què vol dir a la llauna?
El terme “a la llauna” significa “a la safata”. Això és perquè es cuinen tradicionalment en una safata ampla i baixa, anomenada “llauna”. Això permet que es cuinin de manera uniforme i conservin el seu sabor.
Poden servir-se com a aperitiu o com a plat principal. Se solen menjar amb allioli, salsa romesco o vinagreta. Tanmateix, també es poden servir amb altres salses o condiments.
Recepta de cargols a la llauna al forn
Ingredients:
- cargols
- oli d’oliva
- all
- sal
- julivert
Preparació:
- Preescalfar el forn a 375 graus F (190 graus C).
- En una paella petita, escalfeu l’oli d’oliva a foc mitjà.
- Afegiu-hi l’all i salteu-ho durant un minut.
- Afegir els cargols a la paella i cuinar fins que es daurin.
- Retirar del foc i assaonar amb sal i julivert.
- Passar els cargols a una plata o safata de forn.
- Enfornar al forn preescalfat.
- En una paella, escalfeu una mica d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegeix-hi l’all i salteu-ho durant un minut.
- Afegir els cargols a la paella i cuinar fins que es daurin.
- Retirar del foc i assaonar amb sal i julivert.
- Serviu-ho amb allioli, salsa romesco o vinagreta.
Gaudeix dels cargols a la llauna a Restaurant Can Carola! És un plat deliciós, perfecte per a qualsevol ocasió! Visita’ns avui mateix i tasta el millors plats de la cuina tradicional català amb amics i familiars.
