La carn a la brasa és una de les preparacions més populars a la nostra cuina. De fet, és un dels plats més demanats a la nostra cuina pels amants de la carn. Aquesta forma de cuinar té la seva pròpia tradició i identitat a Catalunya. I com a tradició, també acompanyem aquest plat tan deliciós amb d’altres molt significatius de la nostra cuina com els calçots, el pa amb tomàquet i l’allioli.
Per començar a cuinar carn a la brasa, el més important és disposar d’una bona matèria primera. A Can Carola comptem amb una excel·lent matèria primera amb millor carn gironina com la botifarra crua de pagès, la botifarra negre, les costelles i mitjanes de xai, els xoricets, pollastre, conill, etc.
Per acompanyar la carn la brasa és ideal una torrada de pagès amb pa amb tomàquet (amb un ruixat d’oli d’oliva extra), allioli casolà i, com a acompanyament, algunes verdures com pebrots escalivats, carxofes, tomàquets, xampinyons o patates.
Com preparar carn a la brasa
Per aconseguir uns bons resultats, el més important és mantenir l’equilibri entre la intensitat de les brases i el temps de cocció. També és imprescindible mantenir les brases a una temperatura constant mentre es faci la carn.
Ingredients
Carn variada (botifarra crua de pagès, botifarra negre, costelles i mitjanes de xai, xoricets, pollastre, conill, etc.)
Sal
Pebre
Allioli
Pa de pagès
Tomàquets
Elaboració
Prepara les brases, ja siguin de carbó o llenya.
Salpebre la carn abans de posar-la a la graella.
Segueix la cocció de cada producte per evitar que es cremi, ja que cadascun d’ells necessitarà una cocció diferent. Per exemple, el xai és una carn vermella que no ha de quedar poc feta. El punt ideal de cocció és ben feta per dins, i torrada o cruixent per fora sense arribar a cremar.
Finalment, també pots torrar el pa de pagès a la graella, així com les verdures. La combinació de l’aroma i el gust d’aquests ingredients és irresistible! T’esperem a Can Carola per menjar les millors carns a la brasa de l’Alt Empordà. Bon profit!
Avui us portem una recepta ben senzilla i original per donar la benvinguda a la primavera! L’amanida de formatge de cabra, una combinació deliciosa de fred-calent i molt gustosa!
Amanida de formatge de cabra
Ingredients
enciam variat
pinyons
nous
quadradets de codony
poma verda
rodelles de formatge de cabra
oli d’oliva verge extra
vinagre balsàmic
sal
Preparació
Comencem amb l’amanida. Primer de tot netegem l’enciam. Pots emprar enciam, escarola o bé alguna barreja d’amanides que combini ruca i canonges.
Un cop estigui ben net l’enciam, a continuació, anem afegint els ingredients en un bol amb els quadradets de codony, els pinyons, les nous i la poma tallada a daus. Si ho preferiu, també podeu substituir algun d’aquests ingredients amb un parell de tomàquets xerri tallats per la meitat i ceba cruixent.
Ja tenim preparada l’amanida. Ara ja podem anar preparant el formatge de cabra per gratinar-lo i posar-lo sobre l’amanida.
Emboliqueu el tros de formatge de cabra, amb un full de pasta filo i fregiu-lo en una paella amb oli d’oliva abundant. Quan estigui ben daurat, deixeu-lo sobre un paper absorbent fins que quedi ben eixut de l’excés d’oli. En acabar, emplateu l’amanida i afegiu el formatge daurat per sobre amb una mica de mel al gust.
Finalment, podeu feu una vinagreta a part, amb el vinagre i l’oli d’oliva. Barregeu en un bol l’oli d’oliva verge extra, el vinagre, les nous picades i sal, per acabar d’amanir al gust.
A Restaurant Can Carola disposem d’hort propi a Vila-sacra (Girona) amb verdures i hortalisses fresques per a l’elaboració dels nostres plats. De l’hort a la cuina! El nostre objectiu és disposar de la millor matèria primera per a aconseguir plats de gustosos i de qualitat, que mantenen totes les seves propietats i la màxima frescor!
Els peus de porc és un plat típicament català, i dels més exquisits, amb una llarga tradició a casa nostra. Certament és un menjar que agrada de totes les maneres, a la brasa, gratinats, estofats amb salsa o al forn… Però a Can Carola els cuinem mantenint la recepta de tota la vida, tal com es feien abans, i us assegurem que estan per llepar-se els dits!
Peus de porc a la catalana: una recepta d’aquelles d’abans
Per a l’elaboració dels peus de porc a la catalana necessitarem els següents ingredients:
Si no ho estan, partim els peus en quatre trossos i els rentem. Els posem a bullir amb força aigua durant 1 hora i mitja amb les herbes aromàtiques escollides i el pebre. Quan ja els tenim bullits, els reservem.
A continuació, podem començar amb la preparació dels bolets. Els netegen bé i, si són grossos, els partim pel mig. Els passem per la paella i els reservem.
En una cassola de fang preparem el sofregit amb els tomàquets madurs tallats a trossos i la ceba. La picada és un dels elements essencials en la cuina catalana que també acompanya els peus de porc en el moment de la seva cocció. Per això, afegim una picada d’alls, pa ratllat, julivert i ametlles durant el sofregit. Si ho preferiu, també podeu afegir una copa de vi ranci fins que el vi s’evapori. Quan ja tinguem el sofregit, incorporem els peus ja bullits a la cassola i els bolets, i ho deixem coure tot junt durant uns 10 -15 minuts.
Finalment, fem el toc corrector de sal i el plat ja està preparat per gratinar al forn.
Comencem l’any amb un dels plats estrella del nostre restaurant: el bacallà gratinat amb muselina d’all! Un bacallà deliciós que troba el seu punt d’identitat en la muselina d’all, amb un gust molt propi de la nostra terra.
Gaudeix del bacallà gratinat amb muselina d’all a Can Carola
El bacallà és un plat d’una gran tradició i valor gastronòmic i un dels protagonistes indiscutibles de la nostra cuina catalana. A més, és un dels peixos més apreciats per la seva qualitat en proteïnes i les seves poques calories. Actualment, gràcies al seu sabor tan singular i la seva textura, és un dels peixos més consumits en els millors restaurants de l’Alt Empordà.
A Catalunya és popular preparar el bacallà amb samfaina, però avui volem presentar-vos un dels plats més gustosos del nostre restaurant: el bacallà amb muselina d’all. Així doncs, el nostre bacallà es presenta amb una muselina d’all, una combinació deliciosa que et farà voltar cap per avall!.
Independentment del tipus de preparació que fem amb el bacallà, un dels aspectes més importants és el dessalat i la rehidratació del bacallà per a garantir la seva qualitat i el sabor del plat. I aquest, és un dels aspectes que millor ens diferencien amb aquest plat. Presentar el bacallà al seu punt perquè no quedi ni massa insípid ni massa salat.
A Restaurant Can Carola oferim una cuina tradicional catalana familiar, amb una llarga trajectòria en el món de l’hostaleria i la restauració, consolidat com una de les principals ofertes gastronòmiques de la comarca posant l’èmfasi en la qualitat dels nostres productes.
Si vols dinar en un ambient acollidor per gaudir dels nostres plats, no dubtis a fer-nos una visita! Disposem de diferents espais per a grups i colles a Vila-sacra (Girona), a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), ideal per reunir-vos en un lloc tranquil prop de la ciutat!
La temporada de carxofes ja ha arribat a Restaurant Can Carola! Una de les claus de la bona gastronomia és disposar d’una matèria primera de qualitat. Per això, a Can Carola oferim un dels plats de temporada més deliciosos del moment: les carxofes a la brasa!
Temporada de carxofes a la brasa
Un dels productes estrella de temporada és la carxofa, una flor comestible amargant, però deliciosa! La carxofa és una verdura d’hivern molt mediterrània que es cull cada temporada a Catalunya, concretament entre els mesos de novembre a maig.
Destaca pels seus grans beneficis per a la salut, amb un contingut calòric molt baix i una gran aportació al nostre organisme en hidrats de carboni, proteïnes, minerals (potassi, magnesi, ferro..) i vitamines A, C, B1 i B3.
Si ets un amant de les carxofes a la brasa, vine a Can Carola! Tastaràs les carxofes a la brasa més tendres i gustoses de la comarca!
Aquí et deixem una recepta molt senzilla i gustosa perquè gaudeixis d’aquest plat saludable i exquisit!
Ingredients:
3 carxofes
sal
pebre
oli d’oliva
Elaboració:
Talla els tronxos de les carxofes.
Renta-les bé i escorre-les.
Treu algunes de les fulles externes més endurides.
Afegeix sal i pebre entre les fulles.
Afegeix a cadascuna de les carxofes un rajolí d’oli d’oliva.
Pots cuinar-les al forn, al microones (uns 10 minuts amb potència màxima) o a la brasa sobre una graella durant uns 30 minuts, fins que les fulles externes s’obrin i comencin a socarrimar.
Les carxofes es mengen amb les mans, arrencant fulla a fulla i mossegant la part inferior, fins a arribar al cor, la part més tendra i deliciosa!
Us comença a venir gana? A nosaltres també! Visita’ns aviat! 🙂 Estem a Vila-sacra (Girona), a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), un lloc ideal per dinar o sopar en un lloc tranquil prop de la ciutat!
Arriba el moment ideal per celebrar dinars o sopars amb els nostres Menús de Nadal per a grups i empreses! Si esteu cercant un restaurant prop de Figueres on reunir-vos, Can Carola és el vostre lloc! Us ho posem molt fàcil, podeu escollir entre 8 menús de Nadal amb plats especials i productes de temporada!
Plats dels menús de Nadal per a grups i empreses
Durant el mes de desembre, inclòs el dia de Reis, a Can Carola us oferim diverses opcions a escollir de menús de Nadal perquè celebreu els vostres sopars o dinars d’empresa, reunions familiars o trobades amb amics!
Nadal és temps de tradicions i la nostra taula nadalenca és molt rica i variada! Alguns dels plats que mai falten durant aquesta època tan especial de l’any són el magret d’ànec, els canelons casolans, la galta de porc rostida, la vedella amb bolets, la graellada de carns, els carpaccios, els peixos, l’assortiment de patés o el perfil de gla.
Cuina tradicional catalana i productes de temporada
Can Carola som un restaurant de cuina tradicional catalana familiar amb una llarga trajectòria en el món de l’hostaleria i la restauració.
Sempre oferim una àmplia carta de plats de cuina tradicional catalana i de temporada de qualitat, en un ambient tranquil i acollidor. Obrim cada dia a les 8 del matí per oferir esmorzars de forquilla. Elaborem tots els nostres plats amb una selecció d’ingredients de la nostra terra (entre el Ripollès i l’Alt Empordà).
Disposem de diferents espais per al vostre sopar de Nadal per a grups i empreses a Vila-sacra (Girona), a tan sols 11 minuts de Figueres (7,2 km per la carretera de Vila-sacra), ideal per reunir-vos en un lloc tranquil prop de la ciutat!
Feu la vostra reserva pels dinars o sopars de Nadal al més aviat possible! Us esperem!
Per oferir les millors experiències, utilitzem tecnologies com ara galetes per emmagatzemar i/o accedir a la informació del dispositiu. Donar el consentiment a aquestes tecnologies ens permetrà processar dades com ara el comportament de navegació o identificadors únics en aquest lloc. No consentir o retirar el consentiment, pot afectar negativament determinades característiques i funcions.
Funcional
Sempre actiu
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Màrqueting
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
