by Restaurant Can Carola | ag. 25, 2021 | Cuina de temporada
El Xuletó gallec de vedella es prepara amb vedells nascuts i criats a Galícia de forma exclusiva i procedents de races autòctones. Aquesta peça destaca pel seu sabor intens, tendresa i suculència. La forma més clara de reconèixer l’alimentació sana i natural d’aquests vedells, és el greix que cobreix la peça. A més, també podem distingir el color blanc o groguenc del greix, aquesta última en vedells adults que han estat aliments en pastures verdes i fresques.
Si vens a Restaurant Can Carola a menjar no et pots perdre aquest deliciós plat!
Com es prepara la Xuletó gallec?
En general, la Xuletó gallec es pot preparar amb una peça de 400g per comensal. Avui, però, t’expliquem com preparar un Xuletó gallec d’1kg.
Ingredients
El primer que has de tenir en compte és que, si desitges preparar la recepta original de la costella gallec, has de comprar vedella de Galícia.
Per preparar-lo, aquests són els únics ingredients que necessitaràs:
- 1kg de Xuletó gallec
- patates
- 3 dents d’all
- sal
- pebre
Preparació
Segueix aquests passos per preparar el Xuletó gallec:
- Pica un gra d’all i col·loca-sobre de la costella per adobar i reserva.
- Talla les patates i posa-les a fregir en una paella amb abundant oli. Quan estiguin a punt, reserva-les.
- En una paella tipus “Carmela” col·loca dues cullerades d’oli i posa-ho a escalfar. Col·loca el costella gallec a la paella ben calenta, afegeix pebre i sal (si és gruixuda millor).
- Espera uns minuts i dóna-li la volta a la costella gallec. Has salpebrar per l’altre costat i espera un parell de minuts més.
- Quan estigui llest el chuletón gallec, serveix acompanyat de les patates fregides.
Consell: Si vols saber si la costella gallec que estàs comprant és l’adequat, fixa’t que tingui un color groguenc i uniforme. Això és indicatiu que l’alimentació i l’edat són les adequades.
by Restaurant Can Carola | juny 26, 2021 | Cuina de temporada
El carpaccio és un dels plats més típics de la gastronomia italiana i un dels entrants favorits de l’estiu per a tots els que ens visiten a Restaurant Can Carola. Si vols saber una mica més sobre aquest deliciós plat, pren nota de la recepta per a preparar-lo des de casa.
Com es prepara el carpaccio?
El carpaccio es prepara amb làmines superfines de carn o peix acompanyades de formatge parmesà i un adreç especial, encara que la recepta original és la de carn de bou com a base.
En l’actualitat, els peixos i mariscos també es poden preparar amb la recepta del carpaccio, com el salmó o el bacallà, quedarà igual de deliciós!
I si ets vegetarià, també pots preparar-ho amb bolets o fruites!
Com veus, el carpaccio es pot preparar amb una gran varietat de productes basi, encara que avui t’explicarem com es prepara la recepta original feta amb carn de vedella.
Ingredients
Compra els següents ingredients per a preparar el carpaccio:
- Rellom de vedella
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva verge extra
- Tàperes
- Formatge Parmesà
- Mostassa en gra
Preparació
Aquests són els passos que has de seguir per a preparar el carpaccio:
- Introdueix el rellom de vedella en la nevera durant poc més d’una hora fins que comenci a congelar-se i solidificar-se.
- Una vegada que estigui semisòlid, amb l’ajuda d’un ganivet esmolat talla’l en làmines, el més fi que puguis.
- Col·loca en un plat a part un xorritó d’oli d’oliva amb sal i pebre i cobreix-ho amb les làmines de rellom.
- Amaneix el preparat amb una mica de tàperes, mostassa en gra i formatge parmesà al gust.
- Serveix el plat en fred.
Recorda preparar aquest plat amb molta cura, ja que es tracta d’un menjar en cru. Si ho prefereixes, sempre pots venir a Restaurant Can Carola i tastar el nostre deliciós carpaccio de bacallà! T’esperem!
by Restaurant Can Carola | març 17, 2021 | Cuina de temporada, Cuina tradicional catalana
La temporada d’espàrrecs de marge verds, s’estén des de març fins a maig, tot i que també hi ha varietats que s’estenen fins al juny per degustar-los de mil maneres: en amanides, en cremes, amb ous, arrebossats, etc. És una de les meravelles gastronòmiques de la cuina catalana en primavera!
Els espàrrecs de marge són altament saludables per a la nostra dieta, ja que contenen un 94% d’aigua i són una bona opció per alliberar toxines. Contenen vitamines A, C i E, a més de calci, ferro i magnesi. És una de les verdures més saboroses i senzilles de preparar, sigui al vapor o a la planxa, combinats amb carn o remenats amb altres ingredients.
On es cultiven els espàrrecs de marge?
L’esparreguera borda o silvestre creix en zones assolellades, però també podem trobar-la en zones ombrívoles i fresques. És una espècie de planta, típica de la Mediterrània, amb un creixement molt ràpid. Generalment, brollen a la primavera, després d’un període de pluges seguides de temperatures càlides. L’espàrrec de marge, és el brot tendre comestible de la planta.
El contingut de l’espàrrec blader és molt baix en sal, i les seves propietats diürètiques són conegudes per incloure en dietes d’aprimament. A més, és un dels millors antioxidants naturals per al nostre organisme.
Remenat d’espàrrecs de marge
Gràcies al seu gran sabor són ideals per fer remenats i truites. Si vols preparar un remenat d’espàrrecs, és molt senzill. L’important és disposar d’una matèria primera.
Ingredients
- 1 manat d’espàrrecs de marge frescos
- 3 ous
- 30 ml de llet
- Oli d’oliva
- Sal
Renta bé els espàrrecs i eixuga’ls amb paper de cuina. Si són gruixuts talla i retira la part de la tija més dura, i talla la resta a trossos. Bat els ous i afegeix la llet. A continuació, afegeix els espàrrecs en una paella i salteja durant uns minuts fins que quedin daurats. Afegeix els ous i remena tot sense parar evitant que s’enganxi a la paella. Afegeix una mica de sal i retira-ho de la paella quan tot estigui quallat i sense líquid.
by Restaurant Can Carola | febr. 25, 2021 | Cuina de temporada, Receptes de cuina tradicional catalana
Estem en plena temporada de carxofes i a Restaurant Can Carola ens encanta aprofitar-les de totes les maneres! És el producte estrella dels pròxims mesos! les carxofes se solen fer bullides amb un raig d’oli i una mica de sal o bé al forn amb oli, sal i vinagre. Però avui et proposem que coneguis les carxofes arrebossades, que queden molt tendres i sabroses per gaudir-les com a acompanyament o primer plat.
Com preparar carxofes arrebossades
Preparar les carxofes arrebossades és molt senzill. Només cal tenir una bona matèria primera! Per a saber si una carxofa està fresca és necessari comprovar l’estat de les seves fulles. Comprova que estiguin dures i atapeïdes, és a dir, que no estiguin soltes i tampoc toves.
Ingredients
- 4 carxofes
- sal
- aigua
- 1 ou
- 100 g farina
- 150 ml aigua
- oli d’oliva per fregir
Prepara la barreja per arrebossar les carxofes en un bol amb la farina, l’ou, un pessic de sal i aigua ben freda fins a aconseguir una consitència fina. Per preparar les carxofes, talla la tija de cadascuna d’elles i despulla-la de totes les fulles verdes més dures. A continuació, tornar a tallar-les en làmines ben primes. I finalment, barreja cada tall amb el preparat de farina per arrebossar-les.
Només et queda posar les carxofes a la paella quan l’oli estigui ben calent, i fregir-les fins que quedin ben rossetes per tots els costats. Quan les treguis de la paella, caldrà treure l’excés d’oli posant-les en un plat amb paper de cuina.
Per maridar aquest plat tan saborós, podeu acompanyar-les amb una copa de vi blanc suau. Així, ja has provat les carxofes arrebossades? Són boníssimes!!
Si vens a dinar a Can Carola recorda a demanar-les! Com a restaurant amb hort propi, els ingredients dels plats de la nostra carta estan elaborats amb productes naturals i de gran qualitat. A més, si vols fer una passejada per L’Hortet Empordanès de Can Carola, trobaràs verdures i hortalisses fresques de temporada Km 0 i podràs fer la teva pròpia comanda!
by Restaurant Can Carola | oct. 15, 2020 | Productes de temporada, Receptes de cuina tradicional catalana
La cuina amb bolets és un dels grans plaers de la cuina catalana a la tardor. Després de recollir-los durant una jornada en els boscos més pròxims, els seleccionem per a preparar un dels plats més exquisits en la nostra carta: la vedella amb bolets!
Els grans protagonistes de la temporada solen ser molt variats: camagrocs, ceps, gírgoles, moixernons, rovellons, llenegues, orellanes, rovellons, rossinyols… Gràcies a la seva gran diversitat, també preparem des dels típics rovellons a la planxa amb all i julivert, fins a una deliciosa salsa de ceps per a acompanyar les nostres millors carns.
Però avui volem que coneguis una mica més sobre la preparació de la vedella amb bolets.
Com preparar un deliciós plat de vedella amb bolets
Ingredients
- 1/2 kg de filets de vedella
- 1 kg de bolets (tria les que més t’agradin)
- 1 ceba
- 4 tomàquets madurs
- 12 ametlles torrades
- Oli d’oliva
- 1 gra d’all
- Julivert
- Sal
- Farina
- 1 got de vi blanc
Elaboració
- Enfarina els filets de vedella i assaona’ls. Els fregim en una paella i els apartem del foc quan estiguin daurats.
- A continuació, preparem el sofregit. Tala la ceba molt fina. Ofega-la en la paella amb el gra d’all picat. Afegim els tomàquets trossejats, sal i el got de vi.
- En una cassola a part, incorporem els filets de vedella i afegim el sofregit per sobre. Afegim una mica d’aigua fins a cobrir-ho tot i ho deixem coure a foc lent durant 15 minuts.
- Per a preparar la picada, afegim les ametlles, l’all i el julivert en un morter i ho triturem tot. Quan estigui llesta, la incorporem a la cassola.
- Finalment, ofeguem els bolets fins que estiguin daurats i els afegim a la carn. Deixa que la cocció acabi durant mitja hora més. I el menjar ja està a punt! Recorda deixar-ho reposar 5 minuts abans de servir-ho a la taula.
T’esperem ben aviat a Can Carola perquè tastis el millor plat de vedella amb bolets! Bon profit!
by Restaurant Can Carola | set. 29, 2020 | Cuina de temporada
Ja fa uns dies que hem deixat enrere l’estiu i estrenem el nou menú diari de tardor de Restaurant Can Carola! Donem sortida als plats típics de temporada, on no falten els bolets!
Els bolets els fem servir durant tot l’any, però és especialment a la tardor quan més es gaudeixen. Parlem del plaer de trobar-los, rossinyols, ceps, gírgoles, xampinyons… i portar-los a la nostra cuina per preparar els plats més deliciosos de temporada!
Menú de tardor a Restaurant Can Carola
Et presentem el nostre menú de tardor a triar entre:
Primers plats
- Canelons amb bolets, un plat molt estimat a la tardor, senzill i deliciós, que ús farà la boca aigua!
- Remenat de bolets, un plat amb pocs ingredients però ben bo i gustós.
Segons plats
- Vedella amb bolets és un d’aquells plats per sucar-hi pa! És un plat molt popular no falta mai a la casa nostra.
- Entrecot amb salsa de ceps. L’entrecot amb un acompanyament magnífic! La salsa de ceps és tan especial que és impossible resistir-se!
El menú inclou pa, vi i aigua.
A més del menú de tardor, també disposeu d’altres plats de temporada a la carta, com els peus de porc a l’estil Can Carola, el platet de calamars amb carxofes i mandonguilles o les carxofes a la brasa!
Et recordem que a Can Carola disposem d’hort propi! Per tant, tots els ingredients dels nostres plats estan elaborats amb productes frescos de gran qualitat. Durant la tardor, L’Hortet Empordanès de Can Carola, disposem de verdures i hortalisses de temporada com albergínies, carabasses, coliflor, carxofes. Aprofita per gaudir del millor sabor de la tardor a Restaurant Can Carola!
